えのきの和風キーマカレー
11月1日から放送の「とれたて つくりたて」。
今回は、国見えのき協同組合が「ひと株えのき」を提供してくださいました。
講師は、天谷調理製菓専門学校の吉田明日香先生です。
先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「えのきの和風キーマカレー」です。
えのきをたっぷり使ったキーマカレー！
発想が素晴らしく味も最高に美味しくてハマっちゃいそうです。
■材料（4人分）
えのき 300g
玉ねぎ 1個（200g）
豚ひき肉 200g
生姜（みじん切り） 小さじ2
にんにく（みじん切り） 小さじ1
カレー粉 大さじ1
こしょう 少々
野菜ジュース（トマトジュース） 1カップ
味噌 大さじ3
ハチミツ 大さじ1
水 1カップ
サラダ油 大さじ2
白ご飯 200g×4人分
■つくり方
1.えのきをみじん切りにする
2.玉ねぎ、にんにく、生姜をみじん切りにする
3.フライパンにサラダ油、にんにく、生姜を入れて弱火にかける
焦げないように弱火にする
4.香りが出たら玉ねぎを加え、中火で透明になるまで炒める
5.えのき、豚ひき肉を加えて炒める
6.肉を片方に寄せて炒めることで火をしっかり通す
7.ひき肉に火が通ったらカレー粉を加えてさらに炒める
8.カレー粉がなじんで香りがたったら野菜ジュースを入れる
9.溶いた味噌と水、はちみつを加え、こしょうで味を調える
10.沸騰したら弱火にして10分ほど煮込む
11.水分が減ってきたら皿にご飯を盛り、カレーをかけて完成
■食材提供
提供：国見えのき協同組合
食材：ひと株えのき
圃場：福井市鮎川町92-1
電話：0776-88-2255（国見えのき協同組合）
次回の「とれたて つくりたて」は、11月16日更新。
「上庄里芋」を使った料理に挑戦します。