宮崎たけのこと桜エビの香り炒め
5月1日から放送の「とれたて つくりたて」。
今回は、大西義孝さんが「宮崎たけのこ」を提供してくださいました。
講師は、天谷調理製菓専門学校の竹内義優先生です。
先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「宮崎たけのこと桜エビの香り炒め」です。
タケノコにひと手間加えるだけでこんなにも味に変化がある！？
ビックリするほど美味しくて春らしく仕上がります。
■材料（2人分）
【下ごしらえ】
タケノコ 300～400g
米ぬか 1カップ
唐辛子 1本
【食材】
タケノコ（下ごしらえ済） 200g
桜エビ 40g
白ネギ 1/3
酒 大さじ1
塩コショウ 少々
■つくり方
1.宮崎たけのこの先端1/5程度を斜めに切り、1～2cmの切り込みを入れる
土が付いていたら洗い流す
2.水の入った鍋に、米ぬか、唐辛子を加えて火にかける
1時間半ほどが目安
3.沸騰したら落し蓋をして吹きこぼれないように火を弱める
4.宮崎たけのこは、一口大に切る
5.宮崎たけのこの水気をしっかりと切る
6.白ネギはみじん切りにする
7.160度の油で、宮崎たけのこを素揚げする
8.鍋に少量の油を引き、弱火で桜エビを炒めて香りを出す
9.宮崎たけのこを加えて塩コショウ、料理酒で味付けする
■食材提供
提供：大西義孝さん
食材：宮崎たけのこ
圃場：丹生郡越前町広野
電話：0778-34-7788（JA越前丹生）
次回の「とれたて つくりたて」は、5月16日更新。
「アスパラガス」を使った料理に挑戦します。