茎ワカメのきんぴら
6月1日から放送の「とれたて つくりたて」。
今回は、枩田卓也さんが「ワカメ」を提供してくださいました。
講師は、天谷調理製菓専門学校の天谷豪志先生です。
先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「茎ワカメのきんぴら」です。
ワカメの食感が何ともいえない美味しさです。
味はきんぴらですが、一味違ったレシピに挑戦してみてください。
■材料（4人分）
茎ワカメ 100g
ニンジン 100g
鷹の爪（輪切り） 適量
いりごま 大さじ1
酒 大さじ3
濃口醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
ごま油 大さじ1
■つくり方
1.ニンジンは千切りにする
2.ワカメを茎とその他の部分に切り分ける
3.茎の部分を縦半分に切り、長さ5cmに切り揃える
4.太い茎は三等分にする
5.切った茎はワカメを沸騰したお湯で数秒間下茹でし、ザルにあける
6.フライパンにごま油をひき、鷹の爪を弱火にかける
7.ニンジンと茎ワカメを加え、ニンジンがしんなりするまで炒める
8.酒、濃口醤油、みりんを加え、水気がなくなるまでさらに炒める
9.煮詰めている時にコゲないように注意する
10.最後にいりごまを加えて炒めれば完成
■食材提供
提供：枩田卓也さん
食材：ワカメ
住所：福井市蒲生町
電話：0776-89-2740（魚屋の喰い処 まっ田）
次回の「とれたて つくりたて」は、6月16日更新。
「花らっきょ」を使った料理に挑戦します。