とれたて つくりたて

■放送日 
 毎月1日、16日更新

■主な放送時間
 毎日12:25~、月・水18:25~

■福井県産の旬な“とれたて”の食材を使った料理レシピをお届けする。みなさんも「福井らしさ」を食卓に取り入れて“つくりたて”を味わってみては?

とれたて つくりたて

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2018年8月 1日 (水)

鶏肉のソテー サルサヴェルデ

8月1日から放送の「とれたて つくりたて」。
今回は、株式会社越前夢ファームが「イタリアンパセリ」を提供してくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の天谷豪志先生です。

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先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「鶏肉のソテー サルサヴェルデ」です。

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イタリアンパセリを主役にしたソースがたまらなく美味しい一品です。
この夏にもピッタリの爽やか料理となっています。


■材料(1人分)

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鶏もも肉 1枚(約300g)
タイム 2本
セージ 3枚
オリーブオイル 大さじ1
塩、コショウ 適量

【サルサヴェルデ】
イタリアンパセリの葉 20g
オリーブオイル 150ml
白ワイン酢 大さじ1
にんにく 1/2片
アンチョビペースト 少々
ケイパー 少々


■つくり方

1.イタリアンパセリの葉を取る

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2.サルサヴェルデの材料を全てミキサーにかける
 (イタリアンパセリ、ケイパー、アンチョビペースト、白ワイン酢、にんにく、オリーブオイル)

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3.キッチンペーパーで水分を拭き取る

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4.余分な皮や脂、筋を取り除く

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5.皮目にフォークで数箇所穴を空ける

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6.塩、コショウで下味をつける

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7.オリーブオイルをひき、タイムとセージを加え、鶏もも肉を皮目を下にして入れる
 食材を入れてから加熱する

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8.中火で両面に焼き色がつき、火が通るまで加熱したら完成

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■食材提供

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提供:株式会社越前夢ファーム
食材:イタリアンパセリ
住所:坂井市坂井町東荒井7-4-1
電話:0776-97-9760

次回の「とれたて つくりたて」は、8月16日更新。
「ジャージー牛乳」を使った料理に挑戦します。