とれたて つくりたて ｜ FCTV

9月16日から放送の「とれたて　つくりたて」。
今回は、有限会社 黒川産業が「福地鶏の卵」を提供してくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の竹内義優先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「福地鶏のとろーり天津飯」です。

こんな天津飯食べたことない！ってくらい卵が分厚くてとっても美味しかったです。
塩コショウで味付けしてある天津飯作ってみてください。


■材料（2人分）

福地鶏の卵　3個
カニ身　30g
生しいたけ　2個
ネギ　半分
生姜　少量
大葉　2枚
塩コショウ、中華だし　各少量
ご飯　300g

【タレ】
卵白　卵1個分
水　400cc
生クリーム　少々
水溶き片栗粉　少々
塩コショウ、中華だし　各少々


■つくり方

1.すべての材料を千切りにする

2.鍋で切った材料とカニ身を炒めて粗熱をとる

3.ボールに卵を割る

4.塩コショウ、中華だしで味付けをし、材料を入れてよく混ぜる

5.油をひき、材料を入れて強火でゆっくり混ぜながら丸くする

6.両面を中火にして焼いて、余分な油をとる

7.卵白に生クリームを入れて混ぜる

8.鍋に水を入れて沸騰させ、塩コショウ、中華だしで味付けをする

9.水溶き片栗粉を入れ、卵白を注ぎ混ぜる

10.ご飯を盛った上に卵を乗せ、タレをかけて完成

  


■食材提供

提供：有限会社 黒川産業
食材：福地鶏の卵
住所：あわら市北潟129-1
電話：0776-79-1505

次回の「とれたて　つくりたて」は、10月1日更新。
「銀杏」を使った料理に挑戦します。

9月1日から放送の「とれたて　つくりたて」。
今回は、NPO法人 ピアファームが「ピオーネ」を提供してくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の竹内義優先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「まるごとブドウのプリン」です。

ブドウの食感を残しつつも甘くて美味しいスイーツに仕上がっています。
手軽に作られるのでぜひ皆さんも作ってみてくださいね。


■材料（8人分）

ブドウ（ピオーネ）　200g
生クリーム　70g
砂糖　50g
水　150cc
粉寒天　4g
砂糖　20g

【マンゴープリン】
マンゴー缶　1缶
水　100cc
牛乳　100cc
生クリーム　50cc
ゼラチン　10g
砂糖　50g


■つくり方

1.ブドウの皮を剥く

2.剥いた皮と水、砂糖（20g）を入れて煮詰めていく

3.ブドウの皮を煮詰めたエキスを漉す

4.飾りつけ用に少しだけ残しておく

5.寒天と砂糖（50g）を入れて混ぜながら煮詰めて粗熱を取る

6.皮を剥いたブドウを漉す

7.ブドウを刻む

8.生クリームを七分目に泡立てる
　完全に泡立てないこと

9.刻んだブドウを泡立てた生クリームに入れてよく混ぜる

10.この中にブドウのエキスを入れ混ぜる

11.マンゴープリンの上に飾りのブドウを置き、カップに注ぐ
　冷蔵庫で冷やせば完成

■食材提供

提供：NPO法人 ピアファーム
食材：ピオーネ
住所：あわら市波松68-87-2（観光ぶどう園「あわらベルジェ」）
電話：0776-77-1707

次回の「とれたて　つくりたて」は、9月16日更新。
「福地鶏の卵」を使った料理に挑戦します。