谷田部ねぎてんこもり！白身魚の蒸し物
11月16日から放送の「とれたて つくりたて」。
今回は、谷田部ねぎ生産組合が「谷田部ねぎ」を提供してくださいました。
講師は、天谷調理製菓専門学校の竹内義優先生です。
先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「谷田部ねぎてんこもり！白身魚の蒸し物」です。
先生が直伝してくださったソースが絶品！
ネギもシャッキシャキでお店の味そのものです。
■材料（2人分）
谷田部ねぎ 2本
ススキ フィレ 2切れ
生姜 少量
赤ピーマン 少量
トマト（飾り用） 半分
醤油 80g
溜まり醤油 60g
塩 5g
コショウ 少々
カキソース 75g
調理酒 30g
水 300g
砂糖 10g
■つくり方
1.谷田部ねぎは千切りにする
2.生姜は細切りにする
3.赤ピーマンを千切りにする
4.谷田部ねぎ、生姜、赤ピーマンは水に浸しておく
5.しばらく浸したら水気を切る
6.スズキは三枚おろしにして軽く洗い水を切ったら、骨と皮を取る
7.スズキに塩コショウ、酒を振る
8.水、塩、砂糖、酒、濃口醤油、溜まり醤油、オイスターソースを混ぜる
9.ソースが沸騰したら取り出して冷ましておく
10.熱したごま油を谷田部ねぎ、生姜、赤ピーマンにかける
11.蒸し器でスズキを8分蒸す
12.蒸しあがったら盛り付けをし、ソースをかけて完成
■食材提供
提供：谷田部ねぎ生産組合
食材：谷田部ねぎ
住所：小浜市谷田部
電話：0770-52-3970
次回の「とれたて つくりたて」は、12月1日更新。
「落花生」を使った料理に挑戦します。