とれたて つくりたて

■放送日 
 毎月1日、16日更新

■主な放送時間
 毎日12:25~、月・水18:25~

■福井県産の旬な“とれたて”の食材を使った料理レシピをお届けする。みなさんも「福井らしさ」を食卓に取り入れて“つくりたて”を味わってみては?

とれたて つくりたて

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2020年6月

2020年6月16日 (火)

打ち豆の中華炊き込みご飯 ちまき風

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて つくりたて」。
6月16日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の竹内義優先生です。

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先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「打ち豆の中華炊き込みご飯 ちまき風」です。

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今回は中華炊き込みご飯に打ち豆を入れましたが、アレンジして作ることも可能!
和食の炊き込みご飯はよく食べると思いますが同じ炊き込みご飯でも中華にするとこんなに味わいが変わるんですね。


■材料(4人分)

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打ち豆 50g
米 1合
もち米 1合
とんかつ用豚肉 80g
干し椎茸 2枚
にんじん 40g
干しエビ 5g
干し貝柱 5g
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ1
オイスターソース 小さじ1
料理酒 大さじ1
ごま油 少々
中華だし 少々
水 300cc



■つくり方

1.にんじんは細切りにする

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2.干し椎茸は1cmに切る

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3.豚肉は1cmに切る

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4.ごま油を熱し、豚肉を炒める

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5.みじん切りにした干しエビと干し貝柱を入れて炒める

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6.干し椎茸とにんじんを入れてさらに炒める

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7.干し椎茸、干しエビ、干し貝柱から出る戻し汁を漉したものを入れる

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8.打ち豆、中華だし、砂糖、酒、オイスターソース、醤油を入れて煮立たせる

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9.アクをとる

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10.もち米と白米の中に粗熱をとった具材を入れて炊飯器で炊く

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次回の「とれたて つくりたて」は、7月1日更新です。

2020年6月 2日 (火)

ふくいサーモンのムニエル サラダ仕立て 油淋ソース掛け

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて つくりたて」。
6月1日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の竹内義優先生です。

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先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「ふくいサーモンのムニエル サラダ仕立て 油淋ソース掛け」です。

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油淋ソースを覚えておけば今後のレシピに活用できること間違いなし!
今回は旬のふくいサーモンで作りましたが他の魚にアレンジしてもOKです。


■材料(2人分)

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ふくいサーモン切り身 2切れ
小麦粉 少量
もやし 70g
生姜 20g
白ネギ 30g
お好みのサラダ 適量

【油淋ソース】
醤油 小さじ3
砂糖 小さじ2
酢 小さじ2
水 小さじ5
ごま油 少々


■つくり方

1.砂糖、酢、醤油、水、生姜、白ネギ、ごま油を入れて油淋ソースを作る

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2.ふくいサーモンに塩をまぶし5分ほど置くことで臭みをとる

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3.キッチンペーパーで水気をとり、塩コショウをして小麦粉をまぶす

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4.フライパンに油を入れ、魚を両面焼く

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5.もやし、ふくいサーモン、お好みのサラダの順で盛り付ければ完成

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次回の「とれたて つくりたて」は、6月16日更新です。