とれたて つくりたて ｜ FCTV

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて　つくりたて」。
12月16日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の竹内義優先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「手作りの皮で水餃子鍋」です。


餃子の皮を手作りするとこんなにもっちもちになるんです！
少し大変な工程かもしれませんが、市販の皮とは全く違う驚きを体験してみてください。



■材料（4人分）

【生地】
強力粉　90g
薄力粉　30g
塩　ひとつまみ
熱湯　90g
打ち粉　少々

【肉餡】
白菜　100g
豚ひき肉　100g
白ネギ　少量
ニラ　少量
塩　適量

白菜、長ねぎ、人参、春雨、きのこなど　お好みで

【調味料A 餃子】
塩　小さじ1/4
醤油　小さじ1
水　大さじ2
コショウ、中華だし、ごま油　少々

【調味料B 鍋】
中華スープ　1,500cc
塩　大さじ1
コショウ　少々
ポン酢　お好みで



■つくり方

1.白菜を粗みじん切りにし、塩を入れて揉む

2.豚ひき肉、塩、醤油、中華だしの素を入れてよく混ぜ、みじん切りにした白ネギとニラを入れ練る

3.水気を切った白菜とごま油を入れて混ぜる

4.ボウルをふるった強力粉、薄力粉、塩、熱湯を入れ混ぜる

5.表面がなめらかになるまでよく練る

6.ラップに包んで30分置く


7.棒状に延ばし、約10gに切り分け、手の平でつぶして直径6～7cmの円形にする

8.皮に肉餡をのせ、半月に折り中心をひねる

9.鍋は中華スープ、塩コショウで味付けし、お好みの具材と水餃子を入れて出来上がり

次回の「とれたて　つくりたて」は、1月1日更新です！

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて　つくりたて」。
12月1日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の竹内義優先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「我が家でクリスマス！中華風カナッペ2種盛り」です。

おうちで簡単にできるカナッペをご紹介しています。
クリスマスパーティー用にぜひ試してみてください！



■材料（4人分）


・1品目
【材料】
むき海老　12匹
食パン　3枚
サニーレタス　数枚
プチトマト　6個
レモン　少々

【調味料】
マヨネーズ　大さじ3
豆板醤　小さじ1/2
おろしにんにく　小さじ1/2
おろし生姜　小さじ1
ケチャップ　大さじ3
水　大さじ4

・2品目
【材料】
クラッカー　12枚
食べるラー油、クリームチーズ、万能ねぎ　各種お好みで


■つくり方

1.海老は背ワタをとってから茹でる

2.茹で上がったら海老は、流水に浸し粗熱をとる

3.食パンは耳を落として4つ切りにし、オリーブオイルで両面をきつね色に焼く

4.オリーブオイルを入れたフライパンで豆板醤、おろしにんにく、おろし生姜、ケチャップを軽く炒める

5.そこに水を加え、一度火からおろしてマヨネーズを入れ、まんべんなく混ぜ合わせる

6.食パンにレタス、ソース、海老、プチトマト、レモンの皮の順に乗せる

7.クラッカーにクリームチーズ、食べるラー油をのせ、小口切りにした万能ねぎを散らす

次回の「とれたて　つくりたて」は、12月16日更新です！