手作りの皮で水餃子鍋

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて　つくりたて」。
12月16日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の竹内義優先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「手作りの皮で水餃子鍋」です。

餃子の皮を手作りするとこんなにもっちもちになるんです！
少し大変な工程かもしれませんが、市販の皮とは全く違う驚きを体験してみてください。

■材料（4人分）

【生地】
強力粉　90g
薄力粉　30g
塩　ひとつまみ
熱湯　90g
打ち粉　少々

【肉餡】
白菜　100g
豚ひき肉　100g
白ネギ　少量
ニラ　少量
塩　適量

白菜、長ねぎ、人参、春雨、きのこなど　お好みで

【調味料A 餃子】
塩　小さじ1/4
醤油　小さじ1
水　大さじ2
コショウ、中華だし、ごま油　少々

【調味料B 鍋】
中華スープ　1,500cc
塩　大さじ1
コショウ　少々
ポン酢　お好みで

■つくり方

1.白菜を粗みじん切りにし、塩を入れて揉む

2.豚ひき肉、塩、醤油、中華だしの素を入れてよく混ぜ、みじん切りにした白ネギとニラを入れ練る