とれたて つくりたて ｜ FCTV

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて　つくりたて」。
4月16日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の吉田明日香先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「緑の春野菜のスープ」です。

具沢山のたっぷりスープです。
冷凍保存にしてストックを作っておけばいつでも美味しく食べられます。


■材料（4人分）

グリーンアスパラガス　4本
春キャベツ　1/4個
セロリ　1本
スナップエンドウ　50g
新玉ねぎ　1個
鶏胸肉　200g
塩麹　大さじ3
水　4カップ
にんにく　1片
オリーブオイル　大さじ1
パルメザンチーズ　適量
塩コショウ　少々



■つくり方

1.鶏胸肉は塩麹大さじ1を塗り、ラップに包んで冷蔵庫で半日～1日置く

2.鍋に水と塩麹につけた鶏胸肉を入れて火にかける


3.煮立ったら蓋をして弱火で5分ほど煮て、火を止めて20分ほど置き余熱で火を通す

4.アスパラ、スナップエンドウ、新玉ねぎ、キャベツは1cm角、セロリは横7mm幅に切る

5.鶏胸肉を取り出し、食べやすく裂く

6.オリーブオイルと半分に切って潰したにんにくを入れて中火にかける

7.香りが立ったらにんにくを取り出し、野菜を入れてしんなりするまで炒める

8.先程のスープの中に炒めた野菜を入れ、2～3分煮る

9.裂いた鶏胸肉を入れ、残りの塩麹、塩コショウをお好みで加えて味を調える

10.器に盛り、パルメザンチーズをかける

次回の「とれたて　つくりたて」は、5月1日更新です！

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて　つくりたて」。
4月1日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の吉田明日香先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「新じゃがと鶏肉のハニーコンボ」です。

この時期に出回る新じゃがを使った相性抜群の一品！
間違いなしの美味しさです。


■材料（4人分）


新じゃが　小8個（約300g）
鶏もも肉　300g

【下味】
酒　大さじ1
塩コショウ　少々
牛乳　適量
おろしにんにく　小さじ1

卵　1/2個
薄力粉　大さじ3
片栗粉　大さじ3
揚げ油　適量

【たれ】
濃口醤油　大さじ1
酒　大さじ1
水　大さじ1
オイスターソース　大さじ1/2
ハチミツ　大さじ1・1/2
おろしにんにく　小さじ1/2
炒りごま　大さじ1



■つくり方

1.新じゃがは一口サイズ、鶏もも肉は食べやすい大きさに切る

2.酒、おろしにんにく、塩コショウ、牛乳を入れて下味をつけて揉み込み、30分～1時間浸けておく

3.新じゃがはポリ復路の中に入れ、薄力粉と片栗粉をまぶして振る

4.鶏もも肉は、卵、薄力粉、片栗粉を入れて揉み込む

5.鶏もも肉は、きつね色になるまで揚げる（170℃）

6.新じゃがは、粉を振り落としてから揚げる（170℃）

7.おろしにんにく、酒、濃口醤油、オイスターソース、ハチミツを入れて火にかけ、とろみが出るまで煮立たせる

8.新じゃがと鶏もも肉を加えて炒め、炒りごまを散らす

次回の「とれたて　つくりたて」は、4月16日更新です！