とれたて つくりたて ｜ FCTV

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて　つくりたて」。
5月16日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の竹内義優先生です。


先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「豚肉とらっきょうの中華風カレー炒め」です。

カレーの付け合せとして知られている「らっきょう」。
このらっきょうを一緒に炒めたら美味しいのではないか！ということで、先生が作ってくれました。絶品です。


■材料（2人分）

豚バラ肉または豚こま肉　100g
三年子花らっきょ　60g
にんじん　1/2個
玉ねぎ　1/2個
ピーマン　1個
カレー粉　大さじ2

【合わせ調味料】
醤油　小さじ5
砂糖　小さじ1と1/2
酒　小さじ3
水　180ml
水溶き片栗粉　10cc



■つくり方

1.水、砂糖、酒、醤油を合わせてよく混ぜる

2.フライパンに大さじ3の油を入れて、みじん切りにした玉ねぎを炒める

3.火を消して、カレー粉を入れて香りを出す

4.らっきょうを水で洗い、フライパンで焼く

5.切ったピーマン、玉ねぎ、にんじんを入れて炒める

6.火が通ったら皿に置いておく

7.豚肉を炒める

8.炒めた野菜とカレーのルーをフライパンに戻す

9.合わせ調味料を加えて水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成

次回の「とれたて　つくりたて」は、6月1日更新です！

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて　つくりたて」。
5月1日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の竹内義優先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「鯵と茄子の中華風南蛮漬け」です。

旬の野菜と魚を使って和食ではなく中華の南蛮漬けを作りました。
中華風の南蛮漬けも美味しいですよ！


■材料（2人分）

鯵　1尾
茄子　2本
にんじん　少量
玉ねぎ　少量
越前水菜　少量

【南蛮漬けの黄金比】
中華スープ　200cc
酢　40cc
薄口醤油　30cc
みりん　30cc
砂糖　15cc
ケチャップ　10cc
唐辛子　少量
ごま油　少量



■つくり方

1.中華スープ、みりん、薄口醤油、砂糖、ケチャップを入れて火にかける

2.唐辛子を入れる

3.スライスした玉ねぎとにんじん、酢を入れてひと煮立ちさせる

4.沸騰したらボウルに移して常温で冷ます

5.一口大にした鯵の切り身に片栗粉をまぶす

6.輪切りにした茄子も同じように片栗粉をまぶす

7.フライパンにごま油を入れ、茄子を両面焼く

8.温かいうちに先程の調味料液に浸けて味をなじませておく

9.鯵も同様に両面焼き調味料液に浸けたら、水菜をのせて完成

次回の「とれたて　つくりたて」は、5月16日更新です！