鯵と茄子の中華風南蛮漬け
福井県産の食材を使った料理番組「とれたて つくりたて」。
5月1日から放送の内容です。
講師は、天谷調理製菓専門学校の竹内義優先生です。
先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「鯵と茄子の中華風南蛮漬け」です。
旬の野菜と魚を使って和食ではなく中華の南蛮漬けを作りました。
中華風の南蛮漬けも美味しいですよ！
■材料（2人分）
鯵 1尾
茄子 2本
にんじん 少量
玉ねぎ 少量
越前水菜 少量
【南蛮漬けの黄金比】
中華スープ 200cc
酢 40cc
薄口醤油 30cc
みりん 30cc
砂糖 15cc
ケチャップ 10cc
唐辛子 少量
ごま油 少量
■つくり方
1.中華スープ、みりん、薄口醤油、砂糖、ケチャップを入れて火にかける
3.スライスした玉ねぎとにんじん、酢を入れてひと煮立ちさせる
4.沸騰したらボウルに移して常温で冷ます
5.一口大にした鯵の切り身に片栗粉をまぶす
6.輪切りにした茄子も同じように片栗粉をまぶす
7.フライパンにごま油を入れ、茄子を両面焼く
8.温かいうちに先程の調味料液に浸けて味をなじませておく
9.鯵も同様に両面焼き調味料液に浸けたら、水菜をのせて完成
次回の「とれたて つくりたて」は、5月16日更新です！