1月のFLYでは、福井が生んだ養殖のトラウトサーモン「ふくいサーモン」にスポットを当てます。ふくいサーモンの養殖は、福井県大野市にあるふくいサーモンの養殖場である程度まで育て、県内5か所の海で水揚げまでをさらに成長させます。
番組では、昨年からふくいサーモンを使ったコース料理を振る舞い始めた東京の名店「シェ・イノ」での様子やふくいサーモンの新商品開発の様子に密着しています。
ふくいサーモンを養殖している福井中央魚市株式会社の社員がシェ・イノでの試食会に招かれた様子に同行し、ふくいサーモンの魅力を紹介しています。
福井県内だけでなく、首都圏でも評判が高いふくいサーモンの美味しさの秘訣に迫ります。
