とれたて つくりたて ｜ FCTV

6月1日から放送の「とれたて　つくりたて」。
今回は、ゆいファームが栽培している「薄あげ」を提供してくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の天谷豪志先生です。
簡単にできる美味しいレシピを教えていただきました。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「ベーコンとチーズの薄あげロール」です。

調味料が一切必要ない、お手軽なメニューです！
お弁当やおかずにいかがですか？


■材料（2人分）

薄あげ　2枚

ベーコン　8枚
スライスチーズ　4枚
大葉　4枚


■つくり方

1.薄あげはキッチンペーパーで包み、電子レンジで約1分加熱する
　油抜きができれば他の方法でも良い

2.薄あげを伸ばして開き、2等分になるように切る

3.大葉は茎を切る

4.ベーコン、スライスチーズ、大葉を重ねてロール状に巻く
　竹串などで刺してとめる

5.表面に焼き色がついて、チーズが溶ければ完成
　フライパンで油をひかずに焼く

6.ごま油、赤唐辛子、生姜を入れて火にかける

7.プチプチとはじけてきたら、酢、砂糖、塩、しょうゆを入れて煮立てる

     
■食材提供
ゆいファーム
食材名：薄あげ
住所：大野市蕨生138-2
販売：生協、プリズムマート、西武福井店、移動販売など

次回の「とれたて　つくりたて」は、6月16日更新。
「ポロネギ」を使った料理に挑戦します。

5月16日から放送の「とれたて　つくりたて」。
今回は、Agri Field Asakawaが栽培している「きゅうり」を提供してくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の吉田明日香先生です。
今回も美味しい料理を教えていただきました！

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「きゅうりの甘酢漬け」です。

この時期からたくさん採れるきゅうりを常備菜として活用したメニュー。
ピリ辛でとっても美味しかったです！


■材料（4人分）

きゅうり　2本
赤唐辛子　1本
生姜　1片
酢　大さじ4
砂糖　大さじ4
濃口しょうゆ　少々
ごま油　大さじ1
塩　ひとつまみ


■つくり方

1.きゅうりは5～6cmの棒状に切る
　真ん中の種を取り除く

2.生姜は千切りにする

3.赤唐辛子は種を取って輪切りにする

4.塩小さじ1/2（分量外）をふりかけ、よく揉み込む
　水気をキッチンペーパーなどでふき取る

5.きゅうりは袋に入れておく

6.ごま油、赤唐辛子、生姜を入れて火にかける

7.プチプチとはじけてきたら、酢、砂糖、塩、しょうゆを入れて煮立てる

8.甘酢を熱いうちに袋に入れて漬け込む
　1日は漬け込むと良い

     
■食材提供
Agri Field Asakawa
食材名：きゅうり
住所：福井市佐野町
販売：Aコープみゆき点、　喜ね舎、県内のスーパーなど

次回の「とれたて　つくりたて」は、5月16日更新。
「薄あげ」を使った料理に挑戦します。

5月1日から放送の「とれたて　つくりたて」。
今回は、坂井市の春江町農村女性活性化委員会が栽培している「越前白茎ごぼう」を提供してくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の吉田明日香先生です。
先生の発想の素晴らしさにはビックリしますよ！

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「越前白茎ごぼうとタコのジェノベーゼ風」です。

ごぼうがジェノベーゼになるなんて驚きですよね。
しっかりとした歯ごたえと、ソースが絡み合っていて最高の一品です。


■材料（4人分）

越前白茎ごぼう　100g
オリーブオイル　200ml
ナッツ（カシューナッツ、アーモンドなど）　50g
にんにく　1片
パルメザンチーズ　大さじ3
塩・こしょう　少々

越前白茎ごぼう　200g
タコ　100g
ジェノベーゼソース　大さじ2
濃口しょうゆ　少々


■つくり方

1.茹でたタコは一口大に切る

2.にんにくは半分に切って芯をとる

3.越前白茎ごぼうは根、茎、葉の部分に分ける
　茎は一口大に切る

4.根は土を落として乱切りする
　変色しないように酢水に漬ける

5.葉は塩少々を入れて、アクが出るまで揉み込む

6.塩を入れた鍋で根を柔らかく茹でる

7.葉を30～40秒茹でて、水にとる
　粗熱がとれたら水気を絞る

8.茹で上がったごぼうをあげ、茎も茹でる
　茎はさっと茹でる

9.刻んだ葉とオリーブオイル、ナッツ、にんにく、パルメザンチーズ、塩、こしょうを入れミキサーにかける

10.ボウルに茎と根、タコを入れ、ジェノベーゼソースで和え、しょうゆで塩気を調える

     
■食材提供
春江町農村女性活性化委員会
食材名：越前白茎ごぼう
住所：坂井市春江町
販売：ゆりの里公園（ユリーム市）、春江町内のスーパーなど

次回の「とれたて　つくりたて」は、5月16日更新。
「きゅうり」を使った料理に挑戦します。

4月16日から放送の「とれたて　つくりたて」。
今回は、福井市堂島町のさかい農園セラピーが栽培している「アイガモの卵」を提供してくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の天谷豪志先生です。
今回は簡単で美味しいレシピ紹介してくれましたよ。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「アイガモの卵の洋風茶碗蒸し」です。

アイガモの卵は通常の卵と比較すると、黄身が大きくて新鮮で濃厚な仕上がり。
この卵を使って今回は茶碗蒸しに挑戦！どんな味に仕上がるのかお楽しみに。


■材料（2人分）

全卵（アイガモ）　2個分
ソーセージ　2本
ミニトマト　3個
ブロッコリー　3房
ミックスベジタブル　50g
シュレッドチーズ　30g
お湯　300ml
コンソメキューブ　1個
塩・こしょう　適量


■つくり方

1.ミニトマトはへたを取り、半分に切る
お弁当の材料の残りでできる茶碗蒸しになっている　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

2.ブロッコリーは下茹でして、食べやすい大きさに切る
　冷凍の場合は解凍したものを使う

3.ソーセージは幅1cmに切る

4.全卵をときほぐし、コンソメと塩、こしょうを加えかるく混ぜる
　液体が熱い場合は、冷ましておく

5.なめらかにするため、ザルで漉す

6.切った具材とミックスベジタブル、シュレッドチーズを入れる

7.水をはったフライパンに並べ、蓋をして約10分間蒸す

     
■食材提供
さかい農園セラピーさん
食材名：アイガモの卵
圃場：福井市堂島町9-8-1
販売：野菜はAコープみゆき店、喜ね舎愛菜館など、卵は直接販売のみ

次回の「とれたて　つくりたて」は、5月1日更新。
「越前白茎ごぼう」を使った料理に挑戦します。

4月1日から放送の「とれたて　つくりたて」。
今回は、あわら市の井畑敦子さんが栽培している「春菊」を提供してくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の天谷豪志先生です。
今回は簡単で美味しいレシピ紹介してくれましたよ。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「豚バラ肉と春菊の生姜炒め」です。

生姜焼きをロースではなく、豚バラで料理するってところが斬新！
春菊のほろ苦さとタレが絶妙の組み合わせです。


■材料（2人分）

春菊　100g
豚バラ肉　200g
長ねぎ　50g
濃口醤油　大さじ2
酒　大さじ2
みりん　大さじ2
おろし生姜　大さじ1
サラダ油　適量


■つくり方

1.春菊は長さ3cmに切り、葉と茎に分ける
　混ぜないで葉と茎を分けておく

2.長ねぎは斜めに薄切りにする

3.豚バラ肉は長さ6cmに切る

4.フライパンにサラダ油をひき、豚バラ肉を火が通るまで炒める
　ある程度火が通ったらOK

5.春菊の茎と長ねぎを加え、しんなりするまで炒める
　春菊の葉は苦味の原因になるので後で加える

6.濃口醤油、酒、みりん、おろし生姜、春菊の葉を加え、かるく炒める

     
■食材提供
井畑敦子さん
食材名：春菊
圃場：あわら市井江葭50-8（ふくい園芸カレッジ）
販売：八百五商店、イーザなど

次回の「とれたて　つくりたて」は、4月16日更新。
「アイガモの卵」を使った料理に挑戦します。

3月16日から放送の「とれたて　つくりたて」。
今回は、鯖江市のタイヨー電子株式会社が「アイスプラント」を提供してくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の吉田明日香先生です。
アイスプラントってご存知ですか？
プチプチとした食感が特徴の塩味のある食材です。
こちらを使って調理していただきましたー！

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「アイスプラントの天ぷら」です。

アイスプラントには塩分が含まれているので、天ぷらにすると簡単！
とっても美味しく仕上がりました。


■材料（4人分）

アイスプラント　1パック
ちくわ　2本
桜エビ　5g
薄力粉　50g
マヨネーズ　大さじ1
水　90～100ml
揚げ油　適量


■つくり方

1.ちくわの穴にアイスプラントを差し込む

 
2.薄力粉とマヨネーズ、水を混ぜ、衣をつくる
　マヨネーズには、サクッと揚げるのに必要な「油」「酢」「卵」が含まれている

3.刻んだ桜エビを混ぜる
　桜エビは大きければ手で砕く

4.衣にくぐらせ、油でサッと揚げる
　180℃で表面がカリッとなるように仕上げる

     
■食材提供
タイヨー電子株式会社
食材名：アイスプラント
住所：鯖江市平井町20-3
販売：県内のスーパーなど
問合せ：0778-62-4545

次回の「とれたて　つくりたて」は、4月1日更新。
「春菊」を使った料理に挑戦します。

3月1日から放送の「とれたて　つくりたて」。
今回は、越前市の明城ファームが「いちご」を提供してくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の吉田明日香先生です。
いちごで調理するって一体どんな料理が誕生するのか楽しみです！

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「いちごと豆乳カスタードの春巻き」です。

春巻きって聞くとお惣菜の春巻きを思い浮かべますが、これが完全なお菓子なんです。
ぜひ、作ってみて欲しい一品です。


■材料（4人分）

卵黄　2個
薄力粉　10g
グラニュー糖　30g
無調整豆乳　200ml
バニラエッセンス　少々
バター　5g
いちご　8粒
春巻きの皮　4枚

〈トッピング〉
バニラアイス
ホイップクリーム
チョコレートシロップ
ミント　など



■つくり方

1.いちごは半分に切っておく

2.卵黄とグラニュー糖を入れ、泡だて器で混ぜる
　卵黄だけの方が濃厚でしっかりとしたカスタードになる

3.ふるった薄力粉を加えて混ぜる

4.豆乳、バニラエッセンスを加え、よく混ぜ合わせ、漉して鍋に移す
　豆乳以外に牛乳でもOK

5.焦げないように混ぜて、バターを入れ、好みの固さになったら粗熱をとる
　弱火でゆっくり熱していく

6.春巻きの皮にカスタードといちごをのせ、包む

7.170℃に温めた油できつね色に揚げる
　少量ずつ揚げていくのがポイント

     
■食材提供
明城ファーム
食材名：いちご
住所：越前市杉崎町7-11
販売：平和堂、ユニーなど
問合せ：myojo.farm@kba.biglobe.ne.jp（いちご狩りの問合せはメールで応相談）

次回の「とれたて　つくりたて」は、3月16日更新。
「アイスプラント」を使った料理に挑戦します。

2月16日から放送の「とれたて　つくりたて」。
今回は、福井市和田中の株式会社キヨカワが「スウィートバジル」を提供してくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の天谷豪志先生です。
スウィートバジルで一体どんなレシピができるのか楽しみですね！！

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「ガパオライス」です。

オシャレな一品ですね！！
今回はパンに乗せましたがこのままご飯と合わせて食べると夕飯のおかずにもなります。


■材料（2人分）

鶏ももひき肉　300g
スウィートバジル　1パック
赤パプリカ　1/2個
黄パプリカ　1/2個
玉ねぎ　1/4個
にんにく　1片
ナンプラー　大さじ1
オイスターソース　大さじ1
豆板醤　大さじ1
酒　大さじ1
砂糖　大さじ1
ごま油　大さじ1
ご飯　茶碗2杯分
卵　2個


■つくり方

1.スウィートバジルは葉を茎から取る

2.パプリカはへたと種を取り除き、縦半分に切り薄切りにする
　食感を残したければ角切りにすると良い

3.玉ねぎとにんにくはみじん切りにする
　にんにくは潰してから切ると風味が出る

 
4.ごま油と玉ねぎ、にんにくを入れ、火が通るまで炒める
　サラダ油でも良い

5.鶏ひき肉を加え、火が通るまでほぐすように炒める
　今回の鶏ひき肉は「もも肉」を使用している

6.パプリカを加え、しんなりするまで炒める

7.砂糖、ナンプラー、オイスターソース、豆板醤、酒を加え混ぜ合わせる
　調味料は全部一気に入れる

8.スウィートバジルを手でちぎりながら加え、軽く炒める
　フライパンの上でバジルをちぎる方が香りの成分が出て良い

9.皿にご飯と共に盛り、上に目玉焼きを乗せて完成

   
■食材提供
株式会社キヨカワ
食材名：スウィートバジル
圃場：福井市和田中1丁目414
販売：ハニー新鮮館、ハーツなど

次回の「とれたて　つくりたて」は、3月1日更新。
「いちご」を使った料理に挑戦します。

2月1日から放送の「とれたて　つくりたて」。
今回は、福井市白方町の三里浜砂丘地野菜栽培園 あぐりふなやが「カーボロネロ」を提供してくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の天谷豪志先生です。
カーボロネロという葉キャベツを使って調理してくださいました！

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「カーボロネロとソーセージのブルスケッタ」です。

オシャレな一品ですね！！
今回はパンに乗せましたがこのままご飯と合わせて食べると夕飯のおかずにもなります。


■材料（10人分）

カーボロネロ　15枚
ソーセージ（大）　3本
バゲット　1本
赤唐辛子　1本
ニンニク　1片
オリーブオイル　大さじ1
塩　適量
こしょう　適量　



■つくり方

1.カーボロネロは1cm幅に切る
　茎が太い場合は取り除く

2.ソーセージは縦に4等分し、5mm幅に切る
　粗挽きのソーセージを使うと食感が良く仕上がる

3.カーボロネロを約5分間塩茹でする
　茹でることによってカーボロネロが美味しくなる

4.ザルで水気を切る

5.オリーブオイルと赤唐辛子を入れて熱する
　赤唐辛子から泡が出てきたらOK

6.ソーセージを加え、焼き色がつくまで炒める

7.カーボロネロと塩・こしょうを加え、軽く炒める
　塩味が足りなければ塩を追加する

8.バゲットの表面にニンニクをこすりつけ、具材をのせれば完成
　バゲットは1cm～2cm幅に切り、トーストしておく

  
■食材提供
三里浜砂丘地野菜栽培園 あぐりふなや
食材名：カーボロネロ
圃場：福井市白方町
販売：JA福井市の直売所など

次回の「とれたて　つくりたて」は、2月16日更新。
「スウィートバジル」を使った料理に挑戦します。

1月16日から放送の「とれたて　つくりたて」。
今回は、丹生郡越前町の姉崎椎茸園が栽培している「原木生しいたけ」を提供してくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の吉田明日香先生です。
肉厚なしいたけを使って贅沢な料理を作ってくださいました！

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「きのこのペースト・しいたけのチーズ焼き」です。

見ているだけで美味しさが伝わってきます～！
しいたけの常識を覆すような、口の中でとろけちゃう、そんな味です。


■材料（4人分）

しいたけ　100g
マッシュルーム　100g
にんにく　2片
アンチョビ　大さじ3
コショウ　少々

しいたけ　8枚
溶けるチーズ　適量



■つくり方

1.しいたけは薄切りにする
　軸も使うのでとっておく

2.マッシュルームも薄切りにする
　マッシュルーム以外のどんな種類のきのこを使っても良い

3.アンチョビは粗みじん切りにする
　アンチョビペーストを使用しても良い

4.にんにくは皮を剥き、半分に切って芯を取り、薄切りにする

5.フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、きのこを炒める
　香りが出たらきのこを入れるのがポイント

6.アンチョビとコショウを加え、弱火で10分蒸し焼きにする

7.きのこをフードプロセッサーに入れてペースト状にする
　ペースト具合はお好みなので、好きなタイミングでペースト状にするのをやめる

8.しいたけの石づきに、きのこペーストを入れてチーズをのせる

9.グリルで焼き色がつくまで焼く
　焼きすぎない方が水分があるので美味しくいただける

  
■食材提供
姉崎椎茸園
食材名：原木生しいたけ
住所：丹生郡越前町上戸19-4
電話：0778-36-0374

次回の「とれたて　つくりたて」は、2月1日更新。
「カーボロネロ」を使った料理に挑戦します。