とれたて つくりたて ｜ FCTV

8月16日から放送の「とれたて　つくりたて」。
今回は、勝山市荒土町にある土田農園が伝統野菜「かわず瓜」を提供してくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の天谷豪志先生です。
この夏食べたいあっさりしたレシピになっています。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「かわず瓜の和風ピクルス」です。

小分けにしてご家族などでシェアしてもいいですね。
少し甘めの味付けになっているので、お子様でも食べやすい一品ですよ！！


■材料（4人分）

かずわ瓜（土田農園）　1個
刻み昆布　5g
酢　180g
砂糖　100g
みりん　60g
水　適量
塩　適量


■つくり方

1.かわず瓜は半分に切り、種を取り除くいて、4等分して幅1.5cmに切る。
　種の周りの透明な部分までしっかり種を取り除く。

2.お湯を沸かしてかわず瓜を約5分間茹でる。食感が残るくらいでお湯からあげる。

3.刻み昆布と和える。

4.あらかじめ煮沸消毒した容器にかわず瓜を入れる。すぐ食べる場合は、常温で混ぜて中に注いで食べると良い。

5.鍋に酢、砂糖、みりん、水、塩を入れ、一煮立ちさせる。砂糖を溶かしながら混ぜる。

6.容器に入れ、ピクルス液を熱いまま注いだら蓋をして常温で冷ます。常温で冷めた後、冷蔵庫で冷やせば完成。

 
■食材提供
土田農園

食材名：かわず瓜
電話：勝山市荒土町清水島17-7

次回の「とれたて　つくりたて」は、9月1日更新。
「梨とチーズの豚肉巻き」に挑戦します。

8月1日から放送の「とれたて　つくりたて」。
今回は、福井市新保町にある啓蒙壮友会が伝統野菜「新保ナス」を提供してくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の天谷豪志先生です。
簡単にできちゃうオシャレな一品になっています。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「新保ナスとトマトのグラタン」です。

夏野菜がたっぷり入った特製グラタンです。
お野菜が柔らかくて、チーズとの相性もピッタリで箸がとまらなくなる絶品料理！！


■材料（4人分）

新保ナス（啓蒙壮友会）　1個
トマト　1個
シュレッドチーズ　80g
粉チーズ　適量
塩　適量
こしょう　適量
オリーブオイル　適量


■つくり方

1.新保ナスはへたを取り除き、厚さ1cmの輪切りにする
　　あく抜きをするため、水に10分間漬けておく

2.トマトはへたをくり抜き、縦半分に切る
　　種を取り除き、輪切りにする

3.新保ナスの水分をキッチンペーパーでとり、両面に塩・こしょうを振る

4.トマトも同様に両面に塩・こしょうを振る

5.耐熱容器（スキレットなど）に交互に並べ、オリーブオイルを回しかける

6.魚焼きグリルで表面に焼き色がつくまで約20分間加熱する

7.一度取り出し、オリーブオイルを回しかけ、チーズ（シュレッドチーズと粉チーズ）をのせ再び約5分間加熱する

■食材提供
啓蒙壮友会

食材名：新保ナス
電話：0776-54-0965（新保ナス部会長　野路英二さん）

次回の「とれたて　つくりたて」は、8月16日更新。
「かわず瓜の和風ピクルス」に挑戦します。

7月16日から放送の「とれたて　つくりたて」。
今回は、坂井市坂井町にある伊藤農園がサニーレタスを提供してくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の吉田明日香先生です。
夏に食べたくなる美味しいレシピを紹介してくれました。

先生の紹介してくれたレシピがこちらです。
「サニーレタスで北京ダック風」。

サニーレタスがとっても柔らかくて甘いので、何個でも食べられちゃいます。
お好みの野菜を切って具材にしてもいいですよ。


■材料（4人分）

サニーレタス（伊藤農園）　1/2株
きゅうり　1本
白ネギ　1/2本
にんじん　1/3本
貝割れ大根　1/2パック

鶏もも肉　1枚
ハチミツ　20g
濃口しょうゆ　大さじ2
酒　大さじ1
生姜（すりおろし）　小さじ1

【味噌だれ】
赤味噌　大さじ3
砂糖　大さじ2
酒　大さじ2
濃口しょうゆ　小さじ2
ごま油　小さじ2


■つくり方

1.きゅうりとにんじんは千切り、ネギは白髪ネギにする

2.貝割れ大根は根元を切り落とす

3.鶏もも肉の皮をお好みで切り取っておく
　 調味液が染み込みやすくなるようにフォークで穴をあける

4.濃口しょうゆ、酒、ハチミツ、生姜を合わせ、鶏もも肉を漬け込む
　 冷蔵庫で30分ほど置くと味がしっかり染み込む（置かなくても良い）

5.フライパンに薄く油をひき、鶏もも肉を皮の方から焼く

6.皮の方が焼けたら裏返し、中まで火が通るよう蒸し焼きにする
　 焼いている間に味噌だれを作る

7.赤味噌、砂糖、酒、濃口しょうゆ、ごま油を鍋に入れ、火にかけて練る

8.火が通ったら鶏もも肉を取り出して細切りにする

9.サニーレタスに野菜、鶏もも肉を盛り付け、味噌だれをつける

■食材提供
伊藤農園

食材名：サニーレタス
住所：坂井市坂井町木部東20-7
電話：0776-72-0883

次回の「とれたて　つくりたて」は、8月1日更新。
「ナスとトマトのチーズ焼き」に挑戦します。

7月1日から放送の「とれたて　つくりたて」。
今回は、あわら市轟木にある麻生伝兵衛が丸ズッキーニを提供してくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の吉田明日香先生です。
丸ズッキーニの形を活かした見た目も可愛いレシピを紹介してくれました。

先生の紹介してくれたレシピがこちら。
「丸ズッキーニのチーズサンドフリット」です。

外はサクサク、中は柔らかくてとってもお菓子のような感覚で食べられる味でした。
オーロラソースやレモン、ハーブをお好みでトッピングしても美味しいですよ。


■材料（2人分）

丸ズッキーニ（麻生伝兵衛）　1個
スライスチーズ　2枚
ベーコン　2枚

薄力粉　1/2カップ
野菜ジュース　70ml
重曹　小さじ1/2
塩　少々

薄力粉　適量
揚げ油　適量

■つくり方

1.ズッキーニは厚さ約5mmの幅に輪切りする

2.スライスチーズ、ベーコンはズッキーニの大きさに合わせて切る
　 切れ端を合わせて使用する

3.ズッキーニに薄力粉（適量）をふるい、チーズとベーコンをズッキーニの間に挟む
   その上にも薄力粉をふるう

4.薄力粉、重曹、野菜ジュース、塩を合わせて衣を作る

5.ズッキーニを衣にくぐらせて160℃の油で揚げる
　 焦げないように低めの温度でサクッと揚げる

6.オーロラソース、レモン、ハーブをのせて盛り付けしても良い

 
■食材提供
麻生伝兵衛

食材名：丸ズッキーニ
住所：あわら市轟木5-5
電話：0776-77-2764

次回の「とれたて　つくりたて」は、7月16日更新。
「サニーレタスで北京ダック風」に挑戦します。

6月16日から放送の「とれたて　つくりたて」。
今回は、福井市白方町にあるワトム農園がトマトとズッキーニを提供してくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の天谷豪志先生です。
今回もイタリア料理を教えてくれました。

先生の紹介してくれたレシピがこちらです。
「トマトとズッキーニとタコのアヒージョ」。

トマトの甘みを逃がさず、そのままの味を加熱して調理してくださった一品です。
ズッキーニも柔らかくと～っても旨みが増して美味しいんですよ。


■材料（2人分）

トマト（ワトム農園）　4個
ズッキーニ（ワトム農園）　1/4本
タコ　100g
にんにく　3片
赤唐辛子　2本
オリーブオイル　適量
イタリアンパセリ　適量
塩　適量

■つくり方

1.にんにくは皮を剥いて芽を取り除き潰して切る

2.赤唐辛子は種を取り除く

3.トマトはへたを取って半分に切り、へたの根元を取り除く

4.ズッキーニは厚さ約1cmの半月切りにする

5.タコはあらかじめ蒸しておき、軽く洗って水気をきり、約2cmのぶつ切りにする

6.イタリアンパセリは葉の部分のみを荒みじん切りにする

7.オリーブオイルとにんにく・赤唐辛子を入れ、弱火にかける

8.にんにくが色づいたらズッキーニを加える

9.塩を適量入れて味をつけておく

10.ズッキーニに火が通ったら、トマトとタコを加える

11.トマトが柔らかくなれば火を消し、イタリアンパセリを散らせる

 
■食材提供
ワトム農園

食材名：まほうのトマト、ズッキーニ
住所：福井市二の宮3丁目4-32（事務所）
メール：watom@watom.net

次回の「とれたて　つくりたて」は、7月1日更新。
「丸ズッキーニのチーズサンドフリット」に挑戦します。

6月1日から放送の「とれたて　つくりたて」。
今回は、あわら市北潟にある長田農園が「プリンスメロン」を提供してくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の天谷豪志先生です。
海外でイタリアンの修業を積んできた先生ならではのオシャレなレシピが登場します。

天谷先生が紹介してくれたメニューがこちら。
「メロンのセミフレッド」です。

セミフレッドとは、半分冷凍状態のお菓子のこと。
見た目もと～っても可愛くて、アイスクリームのような冷たいデザートなので、これから暑くなる時期にはピッタリです。


■材料（10人分）

プリンスメロン（長田農園）　1個
生クリーム　400ml
卵黄　4個分
砂糖　50g
水　50ml
ミント　適量

■つくり方

1.プリンスメロンは半分に切り、種を取り除く

2.それぞれをくし型に4等分し、すべて皮を剥く（メロン1玉で8等分できる）

3.半分は約1cmの角切りにし（セミフレッド用）、残りの半分はザク切り（ピューレ用）にする

4.パータ・ボンブの作り方
　 卵黄と砂糖、水をボウルに入れる

5.湯煎（80℃）で加熱しながら、白くとろみがつくまで混ぜ合わせる

6.生クリームは8分立てにする（ツノが垂れるくらい）

7.角切りにしたプリンスメロンを加え混ぜる（セミフレッド用）

8.パータ・ボンブを加え、優しく混ぜる（泡を潰さないように混ぜる）

9.型に入れ、冷蔵庫で一晩冷やし固める

10.ザク切りにしたプリンスメロン（ピューレ用）をミキサーでピューレ状にする

11.型から取り出し、皿にピューレを入れる

12.切ったセミフレッドを盛り付けミントを添える

■食材提供
長田農園

食材名：プリンスメロン
住所：あわら市北潟41-30
TEL&FAX：0776-79-1287

次回の「とれたて　つくりたて」は、6月16日更新。
「トマトとズッキーニとタコのアヒージョ」に挑戦します。

5月16日から放送の「とれたて　つくりたて」。
今回は、福井市高屋町にある小西農園が「白ネギ」を提供してくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の吉田明日香先生です。
管理栄養士の資格も持っている先生で、栄養もたっぷり考えたレシピになっています。

吉田先生が紹介してくださったレシピがこちら。
「ネギと豚肉のかき揚げ」です。

ネギの旨みがぎゅ～っと凝縮されている一品です。
揚げ物だけどあっさりしていて、食べやい！
今回は、子どもや年配の方でも食べやすいように食材は同じですが、切り方やサイズを変えてご紹介しています。


■材料（4人分）

白ネギ（小西農園）　100g
豚ロース肉（豚こま切れ肉でも可）　200g
紅生姜　20g
塩　少々
薄力粉　40g
卵　1/4個
水　1/74カップ
揚げ油　適量


■つくり方

1.ネギは1cmの長さに切る

2.豚肉は1～2cmの長さに切る

 
3.衣は薄力粉、卵、水を合わせて作る

4.ボウルにネギ、豚肉、紅生姜を入れ、薄力粉を少々（分量外）まぶす

5.ボウルに塩と衣を加えて混ぜ合わせる

6.フライパンに油を入れ、具材をスプーンで形成して入れる

7.片面を3分揚げて、固まったら裏返し2分揚げる

食べやすいサイズにしたかき揚げはこちら。
豚こま切れ肉を使用し、ネギも輪切りにしました。

■食材提供
小西農園

食材名：白ネギ
住所：福井市高屋町40-17
電話：090-5686-4216

次回の「とれたて　つくりたて」は、6月1日更新。
「メロンのセミフレッド」に挑戦します。

5月1日から放送の「とれたて　つくりたて」。
今回は、福井市高屋町にある農園たやが「ミニチンゲンサイ」の食材を提供してくださいました。

講師はなんと、農園たやの野菜ソムリエ・佐藤高央さんです。

佐藤さんがミニチンゲンサイをよりおいしく食べられるレシピとしてご紹介してくださったのが、こちら。
「ミニチンゲンサイのにんにくとオイスターソース和え」です。

シンプルで調理時間も短くサクッとできるのに、とってもおいしい一品です。
農園たやのミニチンゲンサイのサイズ感も最高ですよ。


■材料（2人分）

ミニチンゲンサイ（農園たや）　1袋
にんにく　1片
オイスターソース　適量
サラダ油　適量


■つくり方

1.にんにくはみじん切りにする。

2.ミニチンゲンサイを手でちぎりながら洗う。

3.フライパンにサラダ油を入れ、にんにくを炒める。

4.沸騰した鍋でチンゲンサイを茹でる。

5.オイスターソースとにんにくで味付けする。

■食材提供
農園たや

食材名：ミニチンゲンサイ
住所：福井市高屋町32-35
電話：0776-55-0129

次回の「とれたて　つくりたて」は、5月16日更新。
「ネギと豚肉のかき揚げ」に挑戦します。

4月16日から放送の「とれたて　つくりたて」。
今回も、坂井市春江町にある農事組合法人上江ファームが「緑まめ豆乳」と「菜の花」の提供をしてくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の天谷豪志先生です。

先生が考案したレシピがこちら。
「緑まめ豆乳と菜の花のカルボナーラ」です。

 
豆乳にすることで通常のカルボナーラよりもすっきりした味わいに変化します。
菜の花もシャキシャキしていてとっても美味しいですよ。

■材料（2人分）

緑まめ豆乳（上江ファーム）　300ml
菜の花（上江ファーム）　1/2束
パスタ　160g
ベーコン　150g
卵　2個
粉チーズ　30g
オリーブオイル　30ml
塩・胡椒　適量

■つくり方
1.ベーコンは拍子切りにする。

2.菜の花はベーコンと同じ大きさにざく切りにする。

3.ボウルに全卵と粉チーズを入れ、混ぜ合わせる。

4.フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒める。

 
5.豆乳を加え、少し煮詰める。

6.沸騰した塩水で菜の花を茹で、冷水にさらす。

 
7.パスタを茹でる。

8.カルボナーラソースと菜の花を加える。

9.塩・胡椒を加え、弱火にかけながら混ぜ合わせる。

■食材提供
農事組合法人　上江ファーム

食材名：緑まめ豆乳・菜の花
住所：坂井市春江町藤鷲塚27-16-1
電話：0776-51-8584

次回の「とれたて　つくりたて」は、5月1日更新です。
「ミニチンゲンサイのにんにくとオイスターソース和え」に挑戦します。

4月1日から放送の「とれたて　つくりたて」。
今回は、坂井市春江町にある農事組合法人上江ファームが食材の提供をしてくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の天谷豪志先生です。

先生が考案したレシピがこちら。
「春キャベツとホタルイカのアンチョビ炒め」です。

彩りも鮮やかで、春らしい一品に仕上がりました。
お酒のおつまみなんかにも最高ですよ。

■材料（2人分）

春キャベツ（上江ファーム）　2玉　→通常のキャベツの場合は1/4玉
ホタルイカ　1パック
アンチョビペースト　5g
にんにく　1片
赤唐辛子　2本
オリーブオイル　30ml


■つくり方
1.赤唐辛子は種を取り除く。

2.にんにくは皮を剥き、潰してスライスする。

3.ホタルイカは優しく何度か水を取り替えて洗う。その後、目と口、軟骨を取り除く。

4.上江ファームのキャベツの場合は、手でちぎって洗う。
　 通常のキャベツの場合は、一口大に切る。

5.フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと赤唐辛子を炒める。

6.ここにキャベツを加え、さらに炒める。

7.キャベツに火が通ったら、ホタルイカとアンチョビペーストを加え、軽く火を通す。

■食材提供
農事組合法人上江ファーム

食材名：春キャベツ
住所：坂井市春江町藤鷲塚27-16-1
電話：0776-51-8584

次回の「とれたて　つくりたて」は、4月16日更新です。
「豆乳と菜の花のカルボナーラ」に挑戦します。