2023年5月放送
今月のFLYでは、コロナという約3年の時を経て、新しく自分の店の独立開業を目指して奮闘する稲沢良太さんに密着。番組では、新店舗オープンまでの道のりを追いかけました。
福井県出身の稲沢さんは、高校を卒業後、福井の居酒屋に勤務。系列店が銀座にオープンすることになり、22歳で東京へ上京。その後、2019年4月に福井県産の食材を使ったおばんざい料理などを提供する店「OMUSUBI STAND」を期間限定でオープンしました。
その後は新型コロナウイルスが日本にも直撃し、飲食業界にとって最大の危機を迎えますが、2023年3月21日、九段下に物件を構え「九段ヒトシズク」をオープンさせました。
福井愛を感じられる飲食店として、福井にゆかりのある人たちからはもちろん、より多くの人たちに愛される店作りにしていくため、稲沢さんの挑戦はこれからも続いていきます。
