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2016年4月

2016年4月16日 (土)

緑まめ豆乳と菜の花のカルボナーラ

4月16日から放送の「とれたて つくりたて」。
今回も、坂井市春江町にある農事組合法人上江ファームが「緑まめ豆乳」と「菜の花」の提供をしてくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の天谷豪志先生です。

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先生が考案したレシピがこちら。
「緑まめ豆乳と菜の花のカルボナーラ」です。

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豆乳にすることで通常のカルボナーラよりもすっきりした味わいに変化します。
菜の花もシャキシャキしていてとっても美味しいですよ。

■材料(2人分)

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緑まめ豆乳(上江ファーム) 300ml
菜の花(上江ファーム) 1/2束
パスタ 160g
ベーコン 150g
卵 2個
粉チーズ 30g
オリーブオイル 30ml
塩・胡椒 適量

■つくり方
1.ベーコンは拍子切りにする。

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2.菜の花はベーコンと同じ大きさにざく切りにする。

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3.ボウルに全卵と粉チーズを入れ、混ぜ合わせる。

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4.フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒める。

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5.豆乳を加え、少し煮詰める。

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6.沸騰した塩水で菜の花を茹で、冷水にさらす。

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7.パスタを茹でる。

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8.カルボナーラソースと菜の花を加える。

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9.塩・胡椒を加え、弱火にかけながら混ぜ合わせる。

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■食材提供
農事組合法人 上江ファーム

食材名:緑まめ豆乳・菜の花
住所:坂井市春江町藤鷲塚27-16-1
電話:0776-51-8584

次回の「とれたて つくりたて」は、5月1日更新です。
「ミニチンゲンサイのにんにくとオイスターソース和え」に挑戦します。

2016年4月 1日 (金)

春キャベツとホタルイカのアンチョビ炒め

4月1日から放送の「とれたて つくりたて」。
今回は、坂井市春江町にある農事組合法人上江ファームが食材の提供をしてくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の天谷豪志先生です。

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先生が考案したレシピがこちら。
「春キャベツとホタルイカのアンチョビ炒め」です。

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彩りも鮮やかで、春らしい一品に仕上がりました。
お酒のおつまみなんかにも最高ですよ。

■材料(2人分)

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春キャベツ(上江ファーム) 2玉 →通常のキャベツの場合は1/4玉
ホタルイカ 1パック
アンチョビペースト 5g
にんにく 1片
赤唐辛子 2本
オリーブオイル 30ml



■つくり方
1.赤唐辛子は種を取り除く。

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2.にんにくは皮を剥き、潰してスライスする。

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3.ホタルイカは優しく何度か水を取り替えて洗う。その後、目と口、軟骨を取り除く。

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4.上江ファームのキャベツの場合は、手でちぎって洗う。
  通常のキャベツの場合は、一口大に切る。

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5.フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと赤唐辛子を炒める。

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6.ここにキャベツを加え、さらに炒める。

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7.キャベツに火が通ったら、ホタルイカとアンチョビペーストを加え、軽く火を通す。

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■食材提供
農事組合法人上江ファーム

食材名:春キャベツ
住所:坂井市春江町藤鷲塚27-16-1

電話:0776-51-8584


次回の「とれたて つくりたて」は、4月16日更新です。
「豆乳と菜の花のカルボナーラ」に挑戦します。