とれたて つくりたて ｜ FCTV

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて つくりたて」。
4月16日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の多田竜也先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「ふきのとうの春巻き」です。

山菜のふきのとうを使った春巻き。
ふきのとうの絶妙な苦味と甘い味噌が調和し大人な味を演出してくれる一品です。


■材料（2人分）

ふきのとう　200g

味噌　小さじ2
砂糖　小さじ2
濃口醤油　小さじ1

筍（千切り）　100g

塩コショウ　適量
酒　適量
片栗粉　適量

豚バラ肉（スライス）　10枚
春巻き皮　5枚
辛子　適量
油　適量
水溶き片栗粉　少量


■つくり方

1.ふきのとうは根っこを落とし、1/4くらいの大きさに切る

2.フライパンに油を入れ、ふきのとうを炒める

3.砂糖、濃口醤油、味噌を入れて炒め、全体に馴染んだら粗熱をとる

4.千切りにした筍を油を入れて熱したフライパンで炒める


5.塩コショウ、酒、片栗粉を入れて炒め、粗熱をとる

6.春巻きの皮に豚バラ肉を並べ、粗熱をとった具材を乗せて巻く

7.170℃の油できつね色になるまで揚げる

次回の「とれたて　つくりたて」は、5月1日更新です！

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて つくりたて」。
4月1日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の多田竜也先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「天然わかめと独活のてっぱい」です。

独活を使った本格的な逸品。
玉味噌と和えることで、グッと美味しさが引き立ちます。


■材料（2人分）

天然わかめ　50g
独活　1/4本
分葱　1/2束
烏賊　1/2枚

【辛子酢味噌】
玉味噌　40g
辛子　5g
米酢　10g

出汁　調整
酢　調整
砂糖　調整

松の実　お好み

【玉味噌】
白味噌　250g
卵黄　3個
酒　25g
みりん　25g


■つくり方

1.独活は皮を剥いて短冊切りにし、水に浸ける

2.烏賊は細かく繊維に沿って切る

3.わかめは3％の塩が入った湯でさっと湯がき、冷水に落とす

4.分葱は3％の塩が入った湯でさっと湯がく

5.包丁で擦りながら分葱の中のぬめりを取り、塩を振る

6.ボウルに玉味噌、米酢、辛子を入れて混ぜる

7.好みの大きさに切ったわかめ、分葱、烏賊、独活を入れて混ぜ合わせたら完成

次回の「とれたて　つくりたて」は、4月16日更新です！