越のルビーのムース
福井県産の食材を使った料理番組「とれたて つくりたて」。
8月16日から放送の内容です。
講師は、天谷調理製菓専門学校の多田竜也先生です。
先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「越のルビーのムース」です。
旬の福井県産トマト・越のルビーを使った口の中でとろけるムースをご紹介！
ぜひご家庭でもお試しください。
■材料（2人分）
【ムース】
越のルビー 2パック（約300g）
豆乳 300ml
出汁 50ml
塩 適量
粉ゼラチン 5g
【オランデーズソース】
卵黄 2個
出汁 大さじ2
薄口醤油 小さじ1
酢 小さじ2
砂糖 小さじ1/2
アスパラガス お好み
越のルビー お好み
塩 適量
レモン汁 適量
■つくり方
1.越のルビーの皮を湯剥きする
2.ミキサーにかけてペースト状にする
3.豆乳を入れ合わせ、塩で味を調える
4.水でふやかした粉ゼラチンを入れて混ぜ、器に移して冷蔵庫で1時間冷やす
5.ボウルに卵黄、出汁、酢、砂糖、薄口醤油を入れて混ぜる
6.湯煎にかけ、ゆっくりとろみがつくまで火入れし、冷やして完成
次回の「とれたて つくりたて」は、9月1日更新です！
