とれたて つくりたて ｜ FCTV

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて つくりたて」。
9月16日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の多田竜也先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「鰹のたたき～ねばねば香味ダレ～」です。

鰹のたたきにかける香味ダレソースが絶品です。
万能ソースになっているので、さまざまなアレンジができそうですよ！


■材料（2人分）

鰹のたたき　適量
おろし生姜　10g
サラダ油　適量

【ねばねば香味ダレ】
つるむらさき　1袋
茗荷　2本
大葉　5枚
大根おろし　1/4本
ポン酢　適量
砂糖　3g
一味　適宜

おろし生姜　盛り付け


■つくり方

1.茗荷は粗みじん切りにする

2.大葉はみじん切りにする

3.つるむらさきは、塩が入った湯で茎、葉の順で湯がく

4.氷水で急冷する

5.キッチンペーパーで水気をとる

6.つるむらさきは、小口切りにし、粘り気が出るまでみじん切りにする

7.刻んだつるむらさきは、茗荷、大葉と共に器に入れる

8.先程のボウルに、絞った大根おろし、ポン酢、一味を加え、混ぜる

9.鰹のたたきにおろし生姜を塗る

10.フライパンに油を引き、強火で焼く

次回の「とれたて　つくりたて」は、10月1日更新です！

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて つくりたて」。
9月1日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の多田竜也先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「美梨の白和え」です。

こんちゃんファームの梨「美梨」を使った白和えです。
甘くて美味しい梨が楽しめるスイーツのようなおつまみのような一品になっています。


■材料（2人分）

梨　2個
酢　適量
砂糖　適量
ナッツ　適宜
絹豆腐　1丁
サワークリーム　50g

【白和え衣出汁】
出汁　80g
酒　30g
みりん　15g
薄口醤油　25g
砂糖　40g

【バルサミコ酢ソース】
バルサミコ酢　60g
はちみつ　30g
濃口醤油　5g
青柚子（振りor針）　適量


■つくり方

1.鍋に出汁、砂糖、薄口醤油、酒、みりんを入れて火にかける

2.沸いたら氷水で冷やす

3.鍋にバルサミコ酢、はちみつ、濃口醤油を入れて、少しとろみがつくまで煮詰める

4.とろみがついたら、氷水で冷やす

5.キッチンペーパー、タオルに巻いて重しをして1日置いた豆腐をフードプロセッサーに入れる

6.サワークリームを入れて撹拌する

7.白和え衣出汁を少しずつ入れながら、のばしていく

8.梨は皮を剥いて、半分を6等分にする

9.梨は好みの大きさに切る

10.酢と砂糖で洗い、水気をとる

11.梨と白和え衣出汁を和え、バルサミコ酢ソースと青柚子、ナッツを盛り付けて完成

次回の「とれたて　つくりたて」は、9月16日更新です！