とれたて つくりたて ｜ FCTV

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて つくりたて」。
3月16日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の多田竜也先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「勝山水菜とホタルイカの炊き込みご飯」です。

福井県の勝山水菜を使った絶品炊き込みご飯！
旬のホタルイカも入れることで、春らしさが出てきます。


■材料（4人分）

勝山水菜　1束
ホタルイカ　20匹
千切り生姜　60g
米　2合

【ご飯出汁】
出汁　500g
酒　30g
みりん　30g
薄口醤油　30g

昆布　少量
塩水　400ml


■つくり方

1.勝山水菜は塩茹でし、冷水に落として冷やす

2.3％の昆布塩水に30分～1時間浸ける

3.鍋に出汁、薄口醤油、酒、みりんを入れて火にかけ、沸いたら火を止め冷ます

4.土鍋に30分浸水させた米と先程作ったご飯出汁（450g）、千切り生姜、ホタルイカを入れる

5.強火で火にかけ、炊き上がったら勝山水菜を入れて完成

次回の「とれたて　つくりたて」は、4月1日更新です！

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて つくりたて」。
3月1日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の多田竜也先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「春子たっぷり蒸し寿司」です。

春らしさが感じられる蒸し寿司。
ひな祭りに合わせてちらし寿司っぽさも取り入れた温かいお寿司です。


■材料（2人分）

原木椎茸　5個

出汁　100ml
砂糖　大さじ1と1/2
酒　大さじ1
みりん　大さじ1
濃口醤油　大さじ1と1/2

酢飯　300g
錦糸卵　2個分
筍　150g
小鯛　2匹
刻みガリ　適量
木の芽　適量


■つくり方

1.椎茸は軸を取り、薄く切る

2.鍋に出汁、濃口醤油、酒、みりん、砂糖を入れて沸かす

3.椎茸を入れ、水分がなくなるまで煮詰める

4.酢飯に先程の椎茸と炊いた筍を合わせる

5.器に盛り、錦糸卵、小鯛、刻みガリを乗せる

6.蒸し器で15分蒸す

次回の「とれたて　つくりたて」は、3月16日更新です！