勝山水菜とホタルイカの炊き込みご飯
福井県産の食材を使った料理番組「とれたて つくりたて」。
3月16日から放送の内容です。
講師は、天谷調理製菓専門学校の多田竜也先生です。
先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「勝山水菜とホタルイカの炊き込みご飯」です。
福井県の勝山水菜を使った絶品炊き込みご飯！
旬のホタルイカも入れることで、春らしさが出てきます。
■材料（4人分）
勝山水菜 1束
ホタルイカ 20匹
千切り生姜 60g
米 2合
【ご飯出汁】
出汁 500g
酒 30g
みりん 30g
薄口醤油 30g
昆布 少量
塩水 400ml
■つくり方
1.勝山水菜は塩茹でし、冷水に落として冷やす
2.3％の昆布塩水に30分～1時間浸ける
3.鍋に出汁、薄口醤油、酒、みりんを入れて火にかけ、沸いたら火を止め冷ます
4.土鍋に30分浸水させた米と先程作ったご飯出汁（450g）、千切り生姜、ホタルイカを入れる
5.強火で火にかけ、炊き上がったら勝山水菜を入れて完成
次回の「とれたて つくりたて」は、4月1日更新です！