とれたて つくりたて ｜ FCTV

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて つくりたて」。
2月16日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の多田竜也先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「山内かぶらの発酵サラダ」です。

福井の伝統野菜「山内かぶら」を使ったサラダを作りました。
生のまま食べられる特徴を活かしたメニューになっています。



■材料（2人分）

山内かぶら　2個
芹　1/2束
キャベツ　1/6個
デコポン　1個
塩　すべての野菜の重量の2％

プレーンヨーグルト　100g
酢　20g
薄口醤油　9g
砂糖　10g
昆布茶　2g
塩　1g

ミント　お好み


■つくり方

1.山内かぶらは皮を剥いて6等分にし、それから半分に切る

2.キャベツは芯を取り除き、3cm角に切る

3.芹は根っこを切り落とし、2cm幅に切る

4.デコポンは皮を剥き、12等分に切る

5.デコポン以外のすべての重量に対し、2％の塩を合わせて10分置く

6.プレーンヨーグルト、砂糖、塩、薄口醤油、酢、昆布茶を入れて混ぜる

7.水気を絞り、先程作ったドレッシングと合わせる

8.デコポンを入れて、混ぜ合わせれば完成

次回の「とれたて　つくりたて」は、3月1日更新です！

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて つくりたて」。
2月1日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の多田竜也先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「恵方巻と一緒に！ほっこりねぎま汁」です。

節分の恵方巻に合う汁物を作っていただきました。
寒さが厳しくなると甘さが増してくる県産白ネギを使った絶品料理です。



■材料（2人分）

福井地ねぎ　1束
まぐろ　約200g
しいたけ　5個

出汁　750ml
みりん　90ml
酒　90ml
濃口醤油　90ml
太白ごま油　少量

柚子こしょう　お好み


■つくり方

1.しいたけは石づきを外し、6等分に切る

2.ねぎは3cmの長さに切る

3.まぐろは一口大に切る

4.出汁、酒、みりん、濃口醤油を鍋に入れ、火にかける

5.沸いたら、まぐろ、白ねぎを入れる

6.しいたけ、青ねぎ、太白ごま油を入れ、5分炊く

次回の「とれたて　つくりたて」は、2月16日更新です！