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2017年1月

2017年1月 1日 (日)

3色にんじんのコブサラダ・紫にんじんドレッシング

1月1日から放送の「とれたて つくりたて」。
今回は、坂井市三国町の茶林農園が栽培している3種類のにんじん「ダークパープル、イエロースティック、ウィンナーキャロット」を提供してくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の吉田明日香先生です。
カラフルな色合いが食卓をより華やかにしてくれますね~!!

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先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「3色にんじんのコブサラダ・紫にんじんドレッシング」です。

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色によって特性が違うにんじん。
この特性を活かしてサラダだけでなく、ドレッシングまで作っちゃいますよ~!


■材料(2人分)

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鶏むね肉 150g
水 100ml
重曹 小さじ1/4
塩 小さじ1/4
ダークパープル 50g
イエロースティック 50g
ウィンナーキャロット 50g
アボカド 1個
レモン汁 少々
きゅうり 1本
トマト 1個
ゆで卵 2個

【紫にんじんドレッシング】
ダークパープル 80g
玉ねぎ 1/8個
砂糖 大さじ1
オリーブオイル 25ml
リンゴ酢 25ml
薄口しょうゆ 25ml



■つくり方

1.きゅうり、トマト、ゆで卵、アボカドは食べやすい大きさに切る
  1cmくらいの大きさに切ると良い

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2.アボカドは変色防止のため、レモン汁を少々ふりかけておく

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3.にんじんは3色ともそれぞれ皮を剥き、角切りにする

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4.鶏むね肉は水に塩と重曹を溶かした液に漬け、4~5時間置く
  このように漬けておくことで、肉が柔らかくなる

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5.ドレッシングの材料(ダークパープル、玉ねぎ、砂糖、オリーブオイル、リンゴ酢、薄口しょうゆ)をミキサーに入れ、混ぜ合わせる

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6.フライパンにオリーブオイルを入れて鶏むね肉を焼く
  蒸し焼きにする

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7.鍋に塩を入れ、にんじん(ダークパープル以外)を茹でる
  茹で加減はお好みで良い

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■食材提供
茶林農園
食材名:ダークパープル、イエロースティック、ウィンナーキャロット
住所:坂井市三国町川崎21-5
メール:chayashi.fam@gmail.com

次回の「とれたて つくりたて」は、1月16日更新。
「原木生しいたけ」を使った料理に挑戦します。