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2017年7月

2017年7月16日 (日)

五領玉ねぎのポタージュ

7月16日から放送の「とれたて つくりたて」。
今回は、農事組合法人 すえまさファームが栽培している「五領玉ねぎ」を提供してくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の吉田明日香先生です。
夏にピッタリの美味しい料理を教えていただきますよ。

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先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「五領玉ねぎのポタージュ」です。

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今回は塩麹で簡単に作ってくれました。
冷たくしても温かいままでも美味しいスープに仕上がりますよ!


■材料(4人分)

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五領玉ねぎ 2個(400g)
オリーブオイル 大さじ1
水 1カップ
塩麹 大さじ2
牛乳 1カップ


■つくり方

1.玉ねぎは皮を剥いて薄切りにする

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2.鍋に火をかけ、オリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める
 玉ねぎを焦がさないように弱火で炒める、旨みを出すためしばらく蓋をしておく

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3.水を加え、玉ねぎが柔らかくなるまで煮込む
 蓋をしてじっくり煮込む

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4.ミキサーに粗熱をとった玉ねぎと牛乳、塩麹を入れる

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5.ミキサーで攪拌したら完成
 なめらかになればOK

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【紫玉ねぎの酢漬け】

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1.紫玉ねぎを薄切りにする
2.お酢、砂糖、塩を鍋で温める
3.そこに紫玉ねぎを入れて完成

      
■食材提供
農事組合法人 すえまさファーム
食材名:五領玉ねぎ
住所:吉田郡永平寺町松岡末政17-13
電話:0776-61-2778

次回の「とれたて つくりたて」は、8月1日更新。
「坊ちゃんかぼちゃ」を使った料理に挑戦します。

2017年7月 1日 (土)

ピクニックコーンとシーフードのバター醤油炒め

7月1日から放送の「とれたて つくりたて」。
今回は、農事組合法人 吉野ホタルの里ファームが栽培している「ピクニックコーン」を提供してくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の吉田明日香先生です。
とれたての甘いピクニックコーンを使って美味しい料理を作ってくださいました。

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先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「ピクニックコーンとシーフードのバター醤油炒め」です。

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ピクニックコーに合わせて細かく材料を揃えて切ることがコツ!
何度も作りたくなるレシピです。


■材料(4人分)

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ピクニックコーン 1本
アスパラガス 2~3本
シーフードミックス 150g
にんにく(みじん切り) 小さじ1
サラダ油 小さじ1
酒 大さじ1
濃口醤油 小さじ2
無塩バター 5g


■つくり方

1.ピクニックコーンは皮を剥き、包丁で粒をこそげ落とす
 ピクニックコーンは皮が薄いので潰れないよう注意する

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2.アスパラガスは1cm幅に切る
 根元1cm程を切り、はかまの固い部分も取り除く

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3.シーフードミックスはお好みの食材を選ぶ
 イカは1cm幅に切る、エビはそのままの大きさでOK

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4.サラダ油とにんにくを入れて火にかける
 弱火で香りを出す

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5.シーフードミックス、アスパラガス、コーンの順に加えて炒める
 強火で炒める

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6.酒、醤油を入れて、最後にバターを加えて全体に絡める
 醤油は鍋肌でジュッと熱して絡める

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■食材提供
農事組合法人 吉野ホタルの里ファーム
食材名:ピクニックコーン
住所:吉田郡永平寺町松岡湯谷11-78
電話:0776-61-1301
販売:れんげの里、禅の里など

次回の「とれたて つくりたて」は、7月16日更新。
「五領玉ねぎ」を使った料理に挑戦します。