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2017年9月

2017年9月16日 (土)

イチジクとチーズのベニエ

9月16日から放送の「とれたて つくりたて」。
今回は、西田美弥子さんが栽培している「本郷イチジク」を提供してくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の吉田明日香先生です。

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先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「イチジクとチーズのベニエ」です。

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イチジクがこんなにオシャレに変身!
そのまま食べるのとは一味違ったお菓子のようなお酒のアテのような料理になりました。


■材料(2人分)

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イチジク  1個
ブルーチーズ 40g
薄力粉 少々
ホットケーキミックス 60g
牛乳 50ml
揚げ油 適量


■つくり方

1.イチジクは4等分に切る
 皮は剥かずにそのまま使用する

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2.ラップの上にブルーチーズをのせ、薄くのばし、イチジクをのせて包む
 ブルーチーズは室温に戻して1/4量のせる

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3.イチジクは小麦粉を軽くふるっておく

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4.ホットケーキミックスと牛乳を合わせて衣をつくる

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5.固さのある衣の方が良い

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6.衣にくぐらせ、180℃の油できつね色に揚げる

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■食材提供

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提供:西田美弥子さん
食材:本郷イチジク
住所:福井市八幡町30-11
電話:0776-83-0713

次回の「とれたて つくりたて」は、10月1日更新。
「いちほまれ」を使った料理に挑戦します。

2017年9月14日 (木)

梨のコンポート&ヨーグルトゼリー

ケーブルTVフェスタ2017で無料振る舞いしたオリジナルスイーツのレシピです。
今年は、坂井市三国町の「美味梨屋」の幸水を使ったスイーツになっています!

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■材料 10個分

【梨のコンポート】
梨 1個
白ワイン 100ml
水 150ml
グラニュー糖 100g
レモン汁 大さじ1

【ヨーグルトゼリー】
牛乳 350ml
プレーンヨーグルト 200g
板ゼラチン 12g
グラニュー糖 60g
レモン汁 大さじ1

【コンポートのクラッシュゼリー】
コンポートのシロップ 150ml
水 150ml
板ゼラチン 7g


■つくり方

1.梨は半分に切り、さらに6等分に切る。芯と皮を取り除く。

2.鍋に白ワイン、水、グラニュー糖、レモン汁を入れて煮立て、1の梨を入れて落とし蓋をし、中火で10分煮る。そのまま冷やし、コンポートは1cm角に切り、シロップはゼリーに使う。

【ヨーグルトゼリー】

3.板ゼラチンは水で戻しておく。

4.鍋に牛乳200mlとグラニュー糖を入れて火にかけ、沸騰したら火をとめ、3のゼラチンを加えて溶かす。溶けたら残りの牛乳を加えて混ぜる。

5.ボウルにプレーンヨーグルト、レモン汁を入れて混ぜ、4の牛乳を漉しながら加えて混ぜ合わせる。

6.器の6分目の高さまで流し入れ、冷やし固める。

【コンポートのクラッシュゼリー】

7.板ゼラチンは水で戻しておく。

8.鍋にコンポートのシロップと水を加えて火にかけ、沸騰したらゼラチンを溶かす。粗熱が取れたらバットに流して冷やし固める。

【仕上げ】

9.6のヨーグルトゼリーの上に8のゼリーをフォークで砕いてのせ、梨のコンポートをのせる。

2017年9月 1日 (金)

麻婆ピーマン

9月1日から放送の「とれたて つくりたて」。
今回は、宮崎女性園芸部会が栽培している「ニューピーマン」を提供してくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の吉田明日香先生です。

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先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「麻婆ピーマン」です。

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簡単にできてピーマンとお肉の食感をしっかりと楽しむことができる一品です。
ぜひ、作ってみてくださいね!


■材料(2人分)

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ピーマン 4個
豚こま切れ肉 160g
サラダ油 大さじ1/2
にんにく(すりおろし) 小さじ1/2
生姜(すりおろし) 小さじ1/2
豆板醤 小さじ1
甜麺醤 大さじ1
オイスターソース 小さじ1
酒 大さじ1
花椒 少々


■つくり方

1.ピーマンは縦半分に切って、ヘタと種を取り除き、横細切りにする

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2.豚こま切れ肉は細切りにする
 食感を残すために豚こま切れ肉を使用

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3.甜麺醤、オイスターソース、酒、にんにく、生姜を合わせる

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4.サラダ油を熱し、豚肉を炒める

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5.豆板醤を加え、よく炒め合わせる

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6.花椒を入れるとさらに辛くなる(お好みで)

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7.ピーマンを加えて強火でサッと炒める
 強火で手早く炒める

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8.調味料を加えて全体に味をなじませる

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■食材提供
宮崎女性園芸部会
食材名:ニューピーマン
圃場:丹生郡越前町
電話:0776-98-3577(JA越前丹生膳野菜)

次回の「とれたて つくりたて」は、9月16日更新。
「本郷イチジク」を使った料理に挑戦します。