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2017年11月

2017年11月16日 (木)

上庄里芋のもちもちお焼き

11月16日から放送の「とれたて つくりたて」。
今回は、中村農園が「上庄里芋」を提供してくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の吉田明日香先生です。

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先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「上庄里芋のもちもちお焼き」です。

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上庄里芋のもっちり感がお焼きとして相性抜群のメニューになりました。
おやつにもおつまみにもオススメですよ!


■材料(4人分)

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上庄里芋 200g
片栗粉 大さじ2
明太子 30g
万能ねぎ 4本
溶けるチーズ 30g
バター 10g
濃口しょうゆ 少々


■つくり方

1.上庄里芋は蒸し器で柔らかく蒸す
 電子レンジで加熱してもOK

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2.万能ねぎは小口切り、明太子は皮を取り除きほぐす

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3.蒸し上がった皮を剥いてボウルに移し、フォークで潰す

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4.片栗粉、明太子、溶けるチーズ、万能ねぎを加えてよく混ぜ合わせる

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5.生地を8等分にして丸める

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6.バターを熱し、生地を並べて両面こんがり焼く

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7.仕上げに鍋肌に醤油をたらし、香りをつける

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■食材提供

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提供:中村農園
食材:上庄里芋
住所:大野市御給31-12-1
電話:0779-64-1015(中村農園)

次回の「とれたて つくりたて」は、12月1日更新。
「セイコガニ」を使った料理に挑戦します。

2017年11月 1日 (水)

えのきの和風キーマカレー

11月1日から放送の「とれたて つくりたて」。
今回は、国見えのき協同組合が「ひと株えのき」を提供してくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の吉田明日香先生です。

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先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「えのきの和風キーマカレー」です。

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えのきをたっぷり使ったキーマカレー!
発想が素晴らしく味も最高に美味しくてハマっちゃいそうです。


■材料(4人分)

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えのき 300g
玉ねぎ 1個(200g)
豚ひき肉 200g
生姜(みじん切り) 小さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1
カレー粉 大さじ1
こしょう 少々
野菜ジュース(トマトジュース) 1カップ
味噌 大さじ3
ハチミツ 大さじ1
水 1カップ
サラダ油 大さじ2
白ご飯 200g×4人分


■つくり方

1.えのきをみじん切りにする

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2.玉ねぎ、にんにく、生姜をみじん切りにする

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3.フライパンにサラダ油、にんにく、生姜を入れて弱火にかける
 焦げないように弱火にする

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4.香りが出たら玉ねぎを加え、中火で透明になるまで炒める

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5.えのき、豚ひき肉を加えて炒める

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6.肉を片方に寄せて炒めることで火をしっかり通す

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7.ひき肉に火が通ったらカレー粉を加えてさらに炒める

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8.カレー粉がなじんで香りがたったら野菜ジュースを入れる

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9.溶いた味噌と水、はちみつを加え、こしょうで味を調える

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10.沸騰したら弱火にして10分ほど煮込む

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11.水分が減ってきたら皿にご飯を盛り、カレーをかけて完成

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■食材提供

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提供:国見えのき協同組合
食材:ひと株えのき
圃場:福井市鮎川町92-1
電話:0776-88-2255(国見えのき協同組合)

次回の「とれたて つくりたて」は、11月16日更新。
「上庄里芋」を使った料理に挑戦します。