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2018年2月

2018年2月16日 (金)

熊川葛を使った胡桃のおしるこ

2月16日から放送の「とれたて つくりたて」。
今回は、三方上中郡若狭町の熊川葛振興会が「熊川葛」を提供してくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の天谷豪志先生です。

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先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「熊川葛を使った胡桃のおしるこ」です。

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葛ってどうやって調理すると良いのか分からないですよね。
そこで、先生は“おしるこ”に使ってとろみを出してくださいましたよ!


■材料(2人分)

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熊川葛 10g
牛乳 150ml
ココナッツミルク 150ml
練乳 大さじ2
くるみ 50g
焼き餅 2個



■つくり方

1.餅を焼く

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2.牛乳、胡桃、熊川葛をフードプロセッサーで混ぜる
 なめらかになるまで混ぜる

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3.鍋にプロセッサーにかけた具材とココナッツミルク、練乳を入れる

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4.焼けた餅は一度取り出しておく

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5.加熱しながらよく混ぜる

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6.とろみがついたら火を止め、焼き餅を入れた器に盛る

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■食材提供

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提供:熊川葛振興会
食材:熊川葛
住所:三方上中郡若狭町新道61-6
電話:0770-62-1237

次回の「とれたて つくりたて」は、3月1日更新。
「ふくいポーク」を使った料理に挑戦します。

2018年2月 1日 (木)

越前カンタケと鱈のちゃんちゃん焼き

2月1日から放送の「とれたて つくりたて」。
今回は、大野市の小畑農場が「越前カンタケ」を提供してくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の天谷豪志先生です。

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先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「越前カンタケと鱈のちゃんちゃん焼き」です。

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あったかい料理が食べたくなるこの時期にピッタリのメニューです。
味噌味がクセになりますよ!


■材料(2人分)

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越前カンタケ 1株
鱈(切身) 2切れ
キャベツ 1/8玉
味噌 大さじ1
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
バター 20g
サラダ油 適量
塩コショウ 適量



■つくり方

1.鱈は水気をとり、塩コショウで下味をつけておく

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2.越前カンタケは石づきをとり、手でほぐす

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3.キャベツは食べやすい大きさに切る

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4.酒、みりん、味噌を混ぜ合わせておく

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5.サラダ油をひき、鱈の両面に焼き色をつけ、一度取り出しておく

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6.キャベツと越前カンタケを入れ、その上に鱈を置く

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7.合わせた調味料を回しかけ、蓋をして蒸し焼きにする

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8.キャベツが柔らかくなれば、バターをのせる
 鱈をほぐし、全体を混ぜていただく

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■食材提供

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提供:小畑農場
食材:越前カンタケ
住所:大野市上野79-20-1
電話:0779-66-0713

次回の「とれたて つくりたて」は、2月16日更新。
「熊川葛」を使った料理に挑戦します。