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2018年5月

2018年5月16日 (水)

アスパラガスと海老のクリーム炒め

5月16日から放送の「とれたて つくりたて」。
今回は、川合農園が「アスパラガス」を提供してくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の竹内義優先生です。

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先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「アスパラガスと海老のクリーム炒め」です。

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アスパラガスを年間通して食べられるように栽培している川合農園。
とびっきり美味しいクリーム炒めにしていただきました!


■材料(2人分)

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アスパラガス 100g
海老 150g
赤ピーマン 30g
白ネギ 1/8本
塩 4g
砂糖 4.5g
薄口醤油 5g
水 80g
コーヒーのミルク 5個分(25g)
水溶き片栗粉 少々


■つくり方

1.アスパラガスは皮を剥き、硬い部分を取って5cm幅に切る

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2.赤ピーマンはアスパラガスの大きさに揃える

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3.白ネギは、ザク切りにする

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4.海老は背ワタを取り、塩、片栗粉を入れてもみ洗いする
 水気をしっかりと取る

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5.水、塩、砂糖、薄口醤油、コーヒーのミルクを入れて混ぜ合わせる

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6.160度の油に海老、アスパラガス、赤ピーマンを入れ素揚げする

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7.ネギを軽く炒め、残りの食材を入れて軽く炒める

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8.調味料を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける

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■食材提供

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提供:川合農園
食材:アスパラガス
圃場:坂井市三国町97-23-38
電話:0776-82-6239(KAWAINOUEN+cafe)

次回の「とれたて つくりたて」は、6月1日更新。
「アスパラガス」を使った料理に挑戦します。

2018年5月 1日 (火)

宮崎たけのこと桜エビの香り炒め

5月1日から放送の「とれたて つくりたて」。
今回は、大西義孝さんが「宮崎たけのこ」を提供してくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の竹内義優先生です。

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先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「宮崎たけのこと桜エビの香り炒め」です。

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タケノコにひと手間加えるだけでこんなにも味に変化がある!?
ビックリするほど美味しくて春らしく仕上がります。


■材料(2人分)

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【下ごしらえ】
タケノコ 300~400g
米ぬか 1カップ
唐辛子 1本

【食材】
タケノコ(下ごしらえ済) 200g
桜エビ 40g
白ネギ 1/3
酒 大さじ1
塩コショウ 少々



■つくり方

1.宮崎たけのこの先端1/5程度を斜めに切り、1~2cmの切り込みを入れる
 土が付いていたら洗い流す

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2.水の入った鍋に、米ぬか、唐辛子を加えて火にかける
 1時間半ほどが目安

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3.沸騰したら落し蓋をして吹きこぼれないように火を弱める

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4.宮崎たけのこは、一口大に切る

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5.宮崎たけのこの水気をしっかりと切る

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6.白ネギはみじん切りにする

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7.160度の油で、宮崎たけのこを素揚げする

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8.鍋に少量の油を引き、弱火で桜エビを炒めて香りを出す

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9.宮崎たけのこを加えて塩コショウ、料理酒で味付けする

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■食材提供

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提供:大西義孝さん
食材:宮崎たけのこ
圃場:丹生郡越前町広野
電話:0778-34-7788(JA越前丹生)

次回の「とれたて つくりたて」は、5月16日更新。
「アスパラガス」を使った料理に挑戦します。