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2018年11月

2018年11月16日 (金)

谷田部ねぎてんこもり!白身魚の蒸し物

11月16日から放送の「とれたて つくりたて」。
今回は、谷田部ねぎ生産組合が「谷田部ねぎ」を提供してくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の竹内義優先生です。

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先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「谷田部ねぎてんこもり!白身魚の蒸し物」です。

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先生が直伝してくださったソースが絶品!
ネギもシャッキシャキでお店の味そのものです。


■材料(2人分)

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谷田部ねぎ 2本
ススキ フィレ 2切れ
生姜 少量
赤ピーマン 少量
トマト(飾り用) 半分
醤油 80g
溜まり醤油 60g
塩 5g
コショウ 少々
カキソース 75g
調理酒 30g
水 300g
砂糖 10g



■つくり方

1.谷田部ねぎは千切りにする

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2.生姜は細切りにする

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3.赤ピーマンを千切りにする

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4.谷田部ねぎ、生姜、赤ピーマンは水に浸しておく

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5.しばらく浸したら水気を切る

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6.スズキは三枚おろしにして軽く洗い水を切ったら、骨と皮を取る

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7.スズキに塩コショウ、酒を振る

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8.水、塩、砂糖、酒、濃口醤油、溜まり醤油、オイスターソースを混ぜる

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9.ソースが沸騰したら取り出して冷ましておく

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10.熱したごま油を谷田部ねぎ、生姜、赤ピーマンにかける

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11.蒸し器でスズキを8分蒸す

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12.蒸しあがったら盛り付けをし、ソースをかけて完成 

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■食材提供

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提供:谷田部ねぎ生産組合
食材:谷田部ねぎ
住所:小浜市谷田部
電話:0770-52-3970

次回の「とれたて つくりたて」は、12月1日更新。
「落花生」を使った料理に挑戦します。

2018年11月 1日 (木)

五位山納豆のピリ辛レタスチャーハン

11月1日から放送の「とれたて つくりたて」。
今回は、農事組合法人 三留生産組合が「五位山納豆」を提供してくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の竹内義優先生です。

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先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「五位山納豆のピリ辛レタスチャーハン」です。

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大粒の納豆がチャーハンに絡んでとっても美味しい料理に!
レタスのシャキシャキ感とも相性が良いです。


■材料(2人分)

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五位山納豆 1パック
ご飯 180g
卵 1個
白ネギ 少々
レタス 2枚
塩 2つまみ(調整)
コショウ 少々
醤油 小さじ1
中華だし 少々
豆板醤 小さじ2



■つくり方

1.白ネギはみじん切りにする

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2.水につけておいたレタスは一口大に手でちぎり水切りをする

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3.納豆に付属のタレ、カラシを入れて混ぜる

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4.豆板醤を入れて混ぜる

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5.卵を溶いておく

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6.油を引いたフライパンに卵とご飯を入れて炒める
 ご飯は温かい方がパラパラになりやすい

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7.ほぐしながら塩コショウ、中華だしで味を調える

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8.納豆を入れて軽く炒める

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9.醤油を入れて香りを出す

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10.白ネギとレタスを入れて軽く混ぜれば完成

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■食材提供

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提供:農事組合法人 三留生産組合
食材:五位山納豆
住所:福井市三留町71-1-1
電話:0776-98-2828

次回の「とれたて つくりたて」は、11月16日更新。
「谷田部ねぎ」を使った料理に挑戦します。