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2019年2月

2019年2月16日 (土)

ブッラータベネディクト

2月16日から放送の「とれたて つくりたて」。
今回は、ブッラータ専門工房「Chee Bo」が「ブッラータ」を提供してくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の天谷豪志先生です。

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先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「ブッラータベネディクト」です。
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国内で唯一のブッラータ専門工房「Chee Bo」が作るブッラータで、とびっきりのレシピをご紹介しています!


■材料

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ブッラータ 1個
イングリッシュマフィン 1個
生ハム 3枚
バター 200g
卵黄 4個
水 60ml
レモン汁 適量
塩コショウ 適量

■つくり方

1.ボウルにバターを入れ湯煎にかける

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2.完全に溶かし沈殿物が入らないように澄ましバターのみをすくい取る

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3.卵黄と水を入れ、湯煎にかけながらもったりするまでかき混ぜる

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4.湯煎から外し、澄ましバターをかき混ぜながら少しずつ加える

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5.レモン汁、塩コショウで味を調える

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6.イングリッシュマフィンを置き、生ハムとブッラータをのせ、上からオランデーズソースをかける

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■食材提供

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提供:ブッラータ専門工房「Chee Bo」
食材:ブッラータ
住所:福井市渕4-1536
電話:0776-34-2021
販売:ブッラータ専門工房「Chee Bo」で受注生産
   ※完全予約販売→金・土・日13:00~18:00(受取・発送)

次回の「とれたて つくりたて」は、3月1日更新。
「香福茸」を使った料理に挑戦します。

2019年2月 1日 (金)

ロマネスコのポタージュ

2月1日から放送の「とれたて つくりたて」。
今回は、森塚信介さんが「ロマネスコ」を提供してくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の天谷豪志先生です。

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先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「ロマネスコのポタージュ」です。

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ロマネスコってこんなに美しくて見ているだけでも癒されます!
ポタージュにすることでロマネスコの良い香りとコクが口の中に広がります。


■材料(4人分)

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ロマネスコ 300g
タマネギ 50g
バター 20g×2
生クリーム 50ml
固形コンソメ 1個
水 600ml
塩コショウ 適量


■つくり方

1.タマネギは薄切りにする

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2.ロマネスコは小房に分ける

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3.深めの鍋でバターを加熱し、タマネギを少し色づくまで炒める

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4.ロマネスコを加え、軽く炒める

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5.水と固形コンソメを加え、塩コショウで下味をつけて弱火で30分程煮込む

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6.ロマネスコが柔らかくなったら粗熱をとり、ミキサーにかける

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7.ピューレ状になったロマネスコを漉す

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8.再び鍋に戻し、バターと生クリームを加え、混ぜながら温めなおす

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■食材提供

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提供:森塚信介さん
食材:ロマネスコ
住所:吉田郡永平寺町松岡下合丹

次回の「とれたて つくりたて」は、2月16日更新。
「ブッラータ」を使った料理に挑戦します。