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2019年3月

2019年3月18日 (月)

ピロール野菜のヘルシー回鍋肉

3月16日から放送の「とれたて つくりたて」。
今回は、株式会社エルゴンが「ピロール野菜」を提供してくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の竹内義優先生です。

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先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「ピロール野菜のヘルシー回鍋肉」です。

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ピロール農法という福井発祥の農法で育てた野菜が甘くておいしい「ピロール野菜」。
この野菜をたっぷり使った回鍋肉をぜひお試し下さい。



■材料(4人分)

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揚げ 1枚
キャベツ 200g
白ネギ 2本
ブロッコリー 1/5房
豆板醤 小さじ1/2
にんにく 小さじ1
甜麺醤 大さじ2
醤油 小さじ1
酒 大さじ1
中華だし 少々

■つくり方

1.ニンジンは皮を剥き、ひし形に切る

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2.白ネギはざく切りにする

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3.揚げは、8等分に切る

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4.キャベツは芯を取り除き、一口大に手でちぎる

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5.鍋に油をひき、揚げを両面焼いて油切りをする

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6.多めの油に白ネギ、ニンジン、キャベツを炒めて油切りをする

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7.油をひいた鍋に豆板醤、にんにく、甜麺醤を入れて香りを出す

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8.材料を入れて数回鍋をまわした後、酒、中華だし、醤油を入れる

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9.最後に、茹でて一口大に切ったブロッコリーを入れて炒めれば完成

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■食材提供

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提供:株式会社エルゴン
食材:ピロール野菜
住所:越前市横住町6-10-2横住町6-10-2
電話:0778-29-1670
販売:喜ね舎、株式会社エルゴンのHPなどで販売中

次回の「とれたて つくりたて」は、4月1日更新。
坂井市ゆりの里公園農産物直売所「ゆりいち」提供の食材を使った料理に挑戦します。

2019年3月 1日 (金)

思わず笑顔になる香福茸餃子

3月1日から放送の「とれたて つくりたて」。
今回は、NPO法人小さな種・ここるが「香福茸」を提供してくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の竹内義優先生です。

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先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「思わず笑顔になる香福茸餃子」です。

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とっても大きい原木シイタケ「香福茸」を使った中華のメニュー!
こんなにも相性が良い組み合わせで、コリコリした歯ごたえと餃子の具がいい感じです。



■材料(4人分)

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香福茸 4個
豚ひき肉 100g
キャベツ 100g
ニラ 1/4束
ネギ 1/4本
にんにく 1個
餃子の皮 3枚
片栗粉 適量
水 大さじ3
塩 小さじ1/2
醤油 小さじ1
中華だし 少々
ごま油 少々

■つくり方

1.香福茸の傘の真ん中をくり抜き、くり抜いた身と軸をみじん切りにする

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2.キャベツをみじん切りにする

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3.ネギとニラはみじん切りにする

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4.ひき肉、中華だし、醤油、にんにく、水を入れよく練る

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5.キャベツは塩もみする

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6.キャベツをしぼり、ニラ、ネギ、ごま油をひき肉と合わせてよく練る

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7.香福茸の裏に片栗粉をまぶし、餃子のタネをつめ、餃子の皮を貼り付ける

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8.フライパンに並べて水を張り、蒸し焼きにする

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9.沸騰して2~3分置いてから水を拭き取る(捨てる)

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10.水分がなくなったら、ごま油をひいて両面を焼く

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■食材提供

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提供:NPO法人小さな種・ここる
食材:香福茸
住所:鯖江市住吉町1丁目1-19
電話:0778-77-2022
販売:ハーツなどで販売中

次回の「とれたて つくりたて」は、3月16日更新。
「株式会社エルゴン」提供の食材を使った料理に挑戦します。