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2019年7月

2019年7月16日 (火)

五領玉ねぎの横浜式シューマイ

7月16日から放送の「とれたて つくりたて」。
今回は、永平寺四季彩館 れんげの里の食材を使用します。

講師は、天谷調理製菓専門学校の竹内義優先生です。

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先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「五領玉ねぎの横浜式シューマイ」です。

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旬の五領玉ねぎを使って中華の「シューマイ」に挑戦。
手作りで作るシューマイは絶品でした!



■材料(4人分)

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五領玉ねぎ 250g
豚ひき肉 250g
干し貝柱 15g
シューマイの皮 30g
片栗粉 少々
醤油 17g
砂糖 11g
オイスターソース 5g
塩 4g
胡椒 少々
生姜 5g


■つくり方

1.みじん切りにした五領玉ねぎは、水気をよく切り、片栗粉をまぶす

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2.砂糖、塩、醤油、胡椒、生姜(みじん切り)、オイスターソース、水で戻した干し貝柱を入れて練る

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3.25gの具をシューマイの皮で包み、形を整える

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4.蒸し器で8〜10分蒸す

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■食材提供

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食材:永平寺四季食彩館 れんげの里
住所:坂井市丸岡町新鳴鹿3丁目148住町6-10-2
電話:0776-97-8161

次回の「とれたて つくりたて」は、8月1日更新。
もぎたて館の食材を使った料理に挑戦します。

2019年7月 1日 (月)

永平寺特産ドルチェドォーロのプリン

7月1日から放送の「とれたて つくりたて」。
今回は、永平寺四季彩館 れんげの里の食材を使用します。

講師は、天谷調理製菓専門学校の竹内義優先生です。

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先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「永平寺特産ドルチェドォーロのプリン」です。

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永平寺の特産品「ドルチェドォーロ」をご存知ですか?
とっても甘くて美味しいトウモロコシをぜひプリンにしてください。



■材料(4人分)

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ドルチェドォーロ 1本
卵(全卵) 2個
卵黄 1個
砂糖 45g
牛乳 400cc
生クリーム 100g
バニラエッセンス 少々


■つくり方

1.ドルチェドォーロの実を包丁で削ぎ落とす

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2.牛乳と砂糖、ドルチェドォーロを鍋に入れて火にかける

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3.卵黄1個と全卵2個をボウルに入れる

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4.卵を溶きほぐし、生クリームを加える

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5.粗熱をとる

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6.ミキサーにかける

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7.漉し器で漉して混ぜる

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8.バニラエッセンスを加えて、もう一度漉し、容器に移す

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9.ラップなどで蓋をする

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10.蒸し器で約10分蒸す

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■食材提供

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食材:永平寺四季食彩館 れんげの里
住所:坂井市丸岡町新鳴鹿3丁目148住町6-10-2
電話:0776-97-8161

次回の「とれたて つくりたて」は、7月16日更新。
永平寺四季食彩館 れんげの里の食材を使った料理に挑戦します。