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2020年2月

2020年2月16日 (日)

永平寺特産 田舎みそを使って味噌ラーメン

2月16日から放送の「とれたて つくりたて」。
今回は、道の駅 禅の里の食材を使用します。

講師は、天谷調理製菓専門学校の竹内義優先生です。

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先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「永平寺特産 田舎みそを使って味噌ラーメン」です。

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シンプルな基本となる味噌ラーメン。
これさえマスターしておけば、アレンジはお手のもの。ぜひチャレンジしてみてください!


■材料(2人分)

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中華麺 2玉
白ネギ 適量
卵 1個
メンマ 適量
チンゲン菜 半把
田舎みそ 大さじ4
醤油 大さじ1
塩 小さじ1/2
中華だし 小さじ2
豆板醤 小さじ1
練りごま 大さじ2
水 1ℓ
オイスターソース 小さじ1



■つくり方

1.鍋に水、塩、中華だし、醤油、豆板醤、オイスターソース、練りごま、味噌を入れる

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2.小口切りにした白ネギを入れる

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3.たっぷりのお湯にラーメンをほぐし入れて約2分茹でる

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4.丼にスープを注ぎ入れ、麺を入れてからお好みの食材をトッピングする

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■食材提供

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食材:道の駅 禅の里
住所:吉田郡永平寺町清水2-21-10-2
電話:0776-64-3377

次回の「とれたて つくりたて」は、3月1日更新。
ファームサルートの食材を使った料理に挑戦します。

2020年2月 1日 (土)

匠のあげとにんにくの味噌漬け 麻婆あんかけ

2月1日から放送の「とれたて つくりたて」。
今回は、道の駅 禅の里の食材を使用します。

講師は、天谷調理製菓専門学校の竹内義優先生です。

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先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「匠のあげとにんにくの味噌漬け 麻婆あんかけ」です。

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永平寺御用達の厚揚げを使って、食べ応えのある麻婆あんかけを作りました。
揚げだけではなく、アレンジもできるレシピになっているのでぜひいろいろとお試しください。


■材料(2人分)

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厚揚げ 1丁
万能ねぎ 1/3把
豚ひき肉 80g
豆板醤 小さじ1/2
味噌 大さじ1
醤油 大さじ1・1/2
砂糖 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
水 150cc



■つくり方

1.鍋に油を熱し、豚ひき肉をほぐしながら炒める

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2.豆板醤、味噌、水、砂糖、醤油、酒を入れて味を調える

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3.水溶き片栗粉でとろみをつける

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4.揚げをカリッとなるまで両面焼く

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5.適当な大きさに切って、麻婆の餡をかけて小口切りにした万能ねぎをのせる

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■食材提供

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食材:道の駅 禅の里
住所:吉田郡永平寺町清水2-21-10-2
電話:0776-64-3377

次回の「とれたて つくりたて」は、2月16日更新。
道の駅 禅の里の食材を使った料理に挑戦します。