鰹のたたき～ねばねば香味ダレ～
福井県産の食材を使った料理番組「とれたて つくりたて」。
9月16日から放送の内容です。
講師は、天谷調理製菓専門学校の多田竜也先生です。
先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「鰹のたたき～ねばねば香味ダレ～」です。
鰹のたたきにかける香味ダレソースが絶品です。
万能ソースになっているので、さまざまなアレンジができそうですよ！
■材料（2人分）
鰹のたたき 適量
おろし生姜 10g
サラダ油 適量
【ねばねば香味ダレ】
つるむらさき 1袋
茗荷 2本
大葉 5枚
大根おろし 1/4本
ポン酢 適量
砂糖 3g
一味 適宜
おろし生姜 盛り付け
■つくり方
1.茗荷は粗みじん切りにする
2.大葉はみじん切りにする
3.つるむらさきは、塩が入った湯で茎、葉の順で湯がく
4.氷水で急冷する
5.キッチンペーパーで水気をとる
6.つるむらさきは、小口切りにし、粘り気が出るまでみじん切りにする
7.刻んだつるむらさきは、茗荷、大葉と共に器に入れる
8.先程のボウルに、絞った大根おろし、ポン酢、一味を加え、混ぜる
9.鰹のたたきにおろし生姜を塗る
10.フライパンに油を引き、強火で焼く
次回の「とれたて つくりたて」は、10月1日更新です！