とれたて つくりたて ｜ FCTV

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて つくりたて」。
12月16日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の竹内義優先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「福地鶏の目玉焼き ほうれん草添え」です。

福地鶏の卵を使って目玉焼きを作る簡単レシピ！
これまでの目玉焼きの概念を覆す驚きの料理に仕上がっています。


■材料（2人分）

福地鶏の卵　4個
ほうれん草　1把
白ネギ　少量

醤油　大さじ1
砂糖　小さじ2
酒　大さじ1
オイスターソース　小さじ2
水　300cc
鶏がらスープの素　少々
水溶き片栗粉　少々
サラダ油　少々
塩コショウ　少々


■つくり方

1.ほうれん草は軸を落とし、6cm幅に切る


2.フライパンに油を引き、ほうれん草を炒め、塩コショウで味付けする

3.フライパンに油を引き、卵を割り、白身の部分が固まってきたら二つ折りにする

4.水、鶏がらスープの素、醤油、砂糖、料理酒、オイスターソースを入れて煮詰める

5.沸いてきたら卵を戻して、味を染み込ませる

6.一度卵を取り出す

7.水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵を戻して煮込み、ほうれん草と共に盛り付ければ完成

今回をもって料理番組「とれたて つくりたて」は番組終了となります。長らくご視聴いただき、ありがとうございました。

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて つくりたて」。
12月1日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の竹内義優先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「そばクレープ スモークサーモンのサラダ」です。

福井県産・そば粉を使ったクレープのようなメニュー！
朝食や軽食にもピッタリです。


■材料（3人分）

そば粉　40g
薄力粉　70g
グラニュー糖　30g
牛乳　50cc
卵　2個
塩　小さじ1弱

【お好みの具材】
スモークサーモン　8枚
サニーレタス　適量
フリルレタス　適量
赤キャベツ　適量
玉ねぎ　1/4個
酒　75g

【オーロラソース】
ケチャップ　大さじ2
マヨネーズ　大さじ2
塩　ひとつまみ
レモン汁　少々


■つくり方

1.ケチャップとマヨネーズ、レモン汁、塩を合わせてオーロラソースを作る

2.ボウルに卵を割って混ぜ、そば粉、ふるった薄力粉、グラニュー糖、塩、牛乳を入れる

3.クレープ生地をよく混ぜる

4.フライパンに油を薄く引き、生地を円形にして焼いていく

5.生地を裏返して、さらに少し焼く


6.焼いた生地に好みの具材をのせて巻いていく

次回の「とれたて　つくりたて」は、12月16日更新です

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて つくりたて」。
11月16日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の多田竜也先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「蓮根の埋み豆腐」です。

福井県産の蓮根を使って温まる絶品料理をご紹介！
お出汁まで飲み干したくなるそんな一品です。


■材料（2人分）

蓮根　1節（約150g）
ご飯　120g
生姜（千切り）　20g
卵　2個
三つ葉（小口切り）　1/4束
豆腐　1個
昆布出汁　500ml
塩　小さじ1
梅干し　3個

【合わせ出汁】
出汁　1,000ml
薄口醤油　90g
酒　75g


■つくり方

1.蓮根の皮を剥く

2.酢の入った水に入れ、5分程置く

3.水気を取り、擦りおろす

4.昆布出汁と塩を鍋に入れ、豆腐を茹でる

5.出汁を鍋に入れて火にかけ、酒、薄口醤油、千切りにした生姜を加える

6.擦りおろした蓮根を加えて混ぜる

7.ご飯を水で洗い、水気を切って鍋に入れる

8.三つ葉、溶き卵を入れて、軽く全体を混ぜ、すぐに火を止める

次回の「とれたて　つくりたて」は、12月1日更新です

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて つくりたて」。
11月1日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の竹内義優先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「秋サバと茄子のピリ辛香味煮込み」です。

秋に旬を迎える鯖と茄子を使った香味煮込み。
絶品中華をぜひご自宅でお試しください！


■材料（4人分）

秋サバ　一尾
秋ナス　2本
ピーマン　2個
パプリカ　1/2個
白ネギ　1本
しいたけ　3個
にんにく（チューブ）　小さじ1
生姜（チューブ）　小さじ2
水溶き片栗粉　適量

【調味料】
豆板醤　小さじ1
醤油　大さじ1
砂糖　小さじ2
中華だし　適量
料理酒　大さじ1
水　300cc


■つくり方

1.秋サバを切り、塩を振って10分程置く

2.秋ナスは、輪切りにする

3.白ネギは、斜め切りにする

4.しいたけは、半分に切る

5.ピーマン、パプリカは三角切りにする

6.秋サバは、キッチンペーパーで拭き、片栗粉をまぶす

7.120℃の油で秋サバ、秋ナスを揚げる

8.油切りをする

9.豆板醤、にんにく、生姜を炒め香りを出す

10.水、中華だし、白ネギ、しいたけ、秋サバ、秋ナスを入れて煮込む

11.砂糖、醤油、酒を入れて5分程煮込む

12.ピーマンとパプリカを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける

次回の「とれたて　つくりたて」は、11月16日更新です

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて つくりたて」。
10月16日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の多田竜也先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「打豆甘納豆」です。

福井の「打豆」を使ったお菓子を作っていきます！
食感と味がクセになるどこか昔懐かしいスイーツです。


■材料（4人分）

打豆　100g
水　600g

【蜜】
水　200g
グラニュー糖　100g
きび砂糖　100g

粉糖　適量
きな粉　適量


■つくり方

1.鍋に打豆と水を入れ、沸騰してから15分弱火で炊く

2.柔らかくなったら、ザルで水気を切る

3.グラニュー糖、きび砂糖、水を入れて火にかける

4.沸騰したら先程の打豆を入れて、5分程弱火で炊く

5.粗熱が取れたら、打豆を取り出す

6.再び打豆を戻し入れ、沸いたら火を止める

7.打豆を取り出し、蜜だけをとろみがつくまで煮詰める

8.最後に打豆を戻し入れて絡める

9.バットに入れて乾かし、きな粉や粉糖をまぶせば完成

次回の「とれたて　つくりたて」は、11月1日更新です

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて つくりたて」。
10月1日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の竹内義優先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「トマト風味のアサリのパスタ」です。

アサリを使ったトマト風味のパスタ。
定番のボンゴレをぜひご家庭でもお試しください！


■材料（2人分）

パスタ　160g
アサリ　400g
にんにく　1片
オリーブオイル　大さじ2
白ワイン　大さじ2
トマト缶　100g
バジル　少量
唐辛子　適量


■つくり方

1.アサリは砂抜きをして、殻をこすり合わせるように流水で洗い、水気を切る

2.フライパンにアサリを入れ、白ワインを加えて蒸し煮する

3.フライパンにオリーブオイル、潰したにんにく、唐辛子を入れて香りを出す

4.にんにく、唐辛子を取り出し、バジル、トマト缶、アサリを加え、煮詰める

5.パスタを茹でる

6.先程のソースにパスタを加え、絡めるように手早く炒め、塩コショウで調える

7.最後に唐辛子を戻し入れ、オリーブオイルを加えて完成

次回の「とれたて　つくりたて」は、10月16日更新です！

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて つくりたて」。
9月16日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の多田竜也先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「鰹のたたき～ねばねば香味ダレ～」です。

鰹のたたきにかける香味ダレソースが絶品です。
万能ソースになっているので、さまざまなアレンジができそうですよ！


■材料（2人分）

鰹のたたき　適量
おろし生姜　10g
サラダ油　適量

【ねばねば香味ダレ】
つるむらさき　1袋
茗荷　2本
大葉　5枚
大根おろし　1/4本
ポン酢　適量
砂糖　3g
一味　適宜

おろし生姜　盛り付け


■つくり方

1.茗荷は粗みじん切りにする

2.大葉はみじん切りにする

3.つるむらさきは、塩が入った湯で茎、葉の順で湯がく

4.氷水で急冷する

5.キッチンペーパーで水気をとる

6.つるむらさきは、小口切りにし、粘り気が出るまでみじん切りにする

7.刻んだつるむらさきは、茗荷、大葉と共に器に入れる

8.先程のボウルに、絞った大根おろし、ポン酢、一味を加え、混ぜる

9.鰹のたたきにおろし生姜を塗る

10.フライパンに油を引き、強火で焼く

次回の「とれたて　つくりたて」は、10月1日更新です！

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて つくりたて」。
9月1日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の多田竜也先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「美梨の白和え」です。

こんちゃんファームの梨「美梨」を使った白和えです。
甘くて美味しい梨が楽しめるスイーツのようなおつまみのような一品になっています。


■材料（2人分）

梨　2個
酢　適量
砂糖　適量
ナッツ　適宜
絹豆腐　1丁
サワークリーム　50g

【白和え衣出汁】
出汁　80g
酒　30g
みりん　15g
薄口醤油　25g
砂糖　40g

【バルサミコ酢ソース】
バルサミコ酢　60g
はちみつ　30g
濃口醤油　5g
青柚子（振りor針）　適量


■つくり方

1.鍋に出汁、砂糖、薄口醤油、酒、みりんを入れて火にかける

2.沸いたら氷水で冷やす

3.鍋にバルサミコ酢、はちみつ、濃口醤油を入れて、少しとろみがつくまで煮詰める

4.とろみがついたら、氷水で冷やす

5.キッチンペーパー、タオルに巻いて重しをして1日置いた豆腐をフードプロセッサーに入れる

6.サワークリームを入れて撹拌する

7.白和え衣出汁を少しずつ入れながら、のばしていく

8.梨は皮を剥いて、半分を6等分にする

9.梨は好みの大きさに切る

10.酢と砂糖で洗い、水気をとる

11.梨と白和え衣出汁を和え、バルサミコ酢ソースと青柚子、ナッツを盛り付けて完成

次回の「とれたて　つくりたて」は、9月16日更新です！

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて つくりたて」。
8月16日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の多田竜也先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「越のルビーのムース」です。

旬の福井県産トマト・越のルビーを使った口の中でとろけるムースをご紹介！
ぜひご家庭でもお試しください。



■材料（2人分）

【ムース】
越のルビー　2パック（約300g）
豆乳　300ml
出汁　50ml
塩　適量
粉ゼラチン　5g

【オランデーズソース】
卵黄　2個
出汁　大さじ2
薄口醤油　小さじ1
酢　小さじ2
砂糖　小さじ1/2

アスパラガス　お好み
越のルビー　お好み
塩　適量
レモン汁　適量


■つくり方

1.越のルビーの皮を湯剥きする

2.ミキサーにかけてペースト状にする

3.豆乳を入れ合わせ、塩で味を調える

4.水でふやかした粉ゼラチンを入れて混ぜ、器に移して冷蔵庫で1時間冷やす

5.ボウルに卵黄、出汁、酢、砂糖、薄口醤油を入れて混ぜる

6.湯煎にかけ、ゆっくりとろみがつくまで火入れし、冷やして完成

次回の「とれたて　つくりたて」は、9月1日更新です！

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて つくりたて」。
8月1日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の多田竜也先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「鮎の白扇揚げ」です。

鮎を本格日本料理に大変身！
泳いでいる姿をそのまま料理で再現してくださいました。


■材料（2人分）

鮎　10匹
とうもろこし　1/2本
片栗粉　50g
小麦粉　20g
水　100g

【緑酢】
きゅうり（おろしたもの）　2本
出汁　60g
薄口醤油　10g
みりん　10g
酢　40g
砂糖　3g
かつお節　5g
油　適量
小麦粉　適量


■つくり方

1.出汁、酒、砂糖、薄口醤油、酢、かつお節を入れて火にかける

2.沸いたら火を止め、かつお節を漉し、氷水で冷やす

3.きゅうりをおろす

4.鮎に小麦粉で打ち粉をする

5.片栗粉をふるった小麦粉に水を合わせて混ぜる

6.170℃の油で、鮎ととうもろこしを揚げる

次回の「とれたて　つくりたて」は、8月16日更新です！