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2016年9月

2016年9月19日 (月)

小松菜のグリーンポタージュ

9月16日から放送の「とれたて つくりたて」。
今回は、丹生郡越前町にある畑やさん農場が「小松菜」を提供してくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の吉田明日香先生です。
小松菜を使ったおいしいレシピになっています。

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先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「小松菜のグリーンポタージュ」です。

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小松菜の風味と野菜のコクがしっかりあるスープになっています。
これからの時期に温かくして食べても最高です。


■材料(4人分)

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小松菜(畑やさん農場) 200g
じゃがいも 100g
さつまいも 100g
玉ねぎ 1/2個
バター 15g
水 200ml
固形コンソメ 1/2個
牛乳(豆乳でも可) 300ml
塩・こしょう 適量


■つくり方

1.玉ねぎは薄切り、じゃがいも、さつまいもは皮を剥いて厚さ5mmに切る

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2.鍋に火をかけ、バターを溶かし、玉ねぎを入れて炒める
  弱火でじっくり炒めて甘味を出す

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3.じゃがいも、さつまいもを加えて炒め、水と固形コンソメ(砕いたもの)を入れる
  イモ類が柔らかくなるまで煮込み、透き通ってきたらOK

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4.小松菜はたっぷりのお湯に塩を少々入れ、さっと茹でざく切りにする
   別に茹でると、色がきれいに出てアクが抜け食べやすくなる

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5.鍋の中身と小松菜をミキサーにかけてなめらかにする
  食感を残したい場合はミキサーにかけすぎない 

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6.鍋に戻して牛乳を加え、塩・こしょうで味を調える
  牛乳を生クリームや豆乳にしてもOK

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■食材提供
畑やさん農場

食材名:小松菜
住所:丹生郡越前町古屋29-10
電話:0778-32-2230

次回の「とれたて つくりたて」は、10月1日更新。
「美山ひらたけの春巻き」に挑戦します。

2016年9月 4日 (日)

とみつ金時の芋ようかん

9月4日に開催された「ケーブルTVフェスタ2016」の会場で放送した特別企画「とれたて つくりたて。
このメニューを先着200名様限定で無料配布しました。

今回の生産者は、あわら市北潟にある株式会社フィールドワークスのさつまいも「とみつ金時」を使用しました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の天谷豪志先生です。
とみつ金時の甘さがしっかり詰まっているスイーツになっています。

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先生の紹介してくれたレシピは「とみつ金時の芋ようかん」です。

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柔らかさが絶妙で、また食べたくなる優しい味です。
材料も少なく簡単に作ることができますよ。


■材料(10人分)

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とみつ金時(株式会社フィールドワークス) 500個
砂糖 50g
塩 少々
水 100g


■つくり方

1.とみつ金時は厚さ2cmの輪切りにする

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2.厚めに皮を剥いて水につける

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3.10分程度水につけ、あくを抜く

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4.蒸し器で全体が柔らかくなるまで20分~30分蒸す
 電子レンジの場合は500Wで10分加熱する

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5.鍋に水、砂糖、塩を入れ、弱火で加熱し、シロップを作る

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6.熱いうちにフードプロセッサーで攪拌する

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7.シロップを加え、さらに攪拌し、ペースト状にする

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8.型に入れ、表面をならす

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■食材提供
株式会社フィールドワークス

食材名:とみつ金時
住所:あわら市北潟271-60-1

2016年9月 1日 (木)

梨とチーズの豚肉巻き

9月1日から放送の「とれたて つくりたて」。
今回は、あわら市波松にある寺﨑農園が梨の品種「豊水」を提供してくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の吉田明日香先生です。
梨を使った斬新なレシピですよ。

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先生の紹介してくれたレシピはこちらです。
「梨とチーズの豚肉巻き」。

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豚肉と梨の相性が良く、酸味と甘みが調和した料理になっています。
すごく簡単な一品なので、ぜひ作ってみてくださいね。


■材料(2人分)

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梨(寺﨑農園) 1/2個
豚ロース肉(薄切り) 150g
スライスチーズ 2枚
薄力粉 少々
塩 少々
こしょう 少々
オリーブオイル 少々
オイスターソース 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ2


■つくり方

1.梨は皮と種を取り、2mmの厚さに薄切りする
 梨を細かく切りすぎないように注意する

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2.梨の上に同じ大きさに切ったチーズをのせて挟む

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3.豚肉を広げ、サンドした梨とチーズをのせて巻く
 薄い豚肉を選んだ方が梨の美味しさを感じられる食感になる

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4.両面に軽く塩こしょうをし、薄力粉をまぶす
 余分な薄力粉は落としておく

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5.フライパンにオリーブオイルを少々入れて焼く
 端の方が焼けにくいので注意する 

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6.豚肉に火が通ったらオイスターソースとバルサミコ酢を加えて絡める

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■食材提供
寺﨑農園

食材名:梨「豊水」
住所:あわら市波松23-10

次回の「とれたて つくりたて」は、9月16日更新。
「小松菜のグリーンポタージュ」に挑戦します。