とれたて つくりたて ｜ FCTV

9月16日から放送の「とれたて　つくりたて」。
今回は、丹生郡越前町にある畑やさん農場が「小松菜」を提供してくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の吉田明日香先生です。
小松菜を使ったおいしいレシピになっています。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「小松菜のグリーンポタージュ」です。

小松菜の風味と野菜のコクがしっかりあるスープになっています。
これからの時期に温かくして食べても最高です。


■材料（4人分）

小松菜（畑やさん農場）　200g
じゃがいも　100g
さつまいも　100g
玉ねぎ　1/2個
バター　15g
水　200ml
固形コンソメ　1/2個
牛乳（豆乳でも可）　300ml
塩・こしょう　適量


■つくり方

1.玉ねぎは薄切り、じゃがいも、さつまいもは皮を剥いて厚さ5mmに切る

2.鍋に火をかけ、バターを溶かし、玉ねぎを入れて炒める
　 弱火でじっくり炒めて甘味を出す

3.じゃがいも、さつまいもを加えて炒め、水と固形コンソメ（砕いたもの）を入れる
　 イモ類が柔らかくなるまで煮込み、透き通ってきたらOK

4.小松菜はたっぷりのお湯に塩を少々入れ、さっと茹でざく切りにする
   別に茹でると、色がきれいに出てアクが抜け食べやすくなる

5.鍋の中身と小松菜をミキサーにかけてなめらかにする
　 食感を残したい場合はミキサーにかけすぎない 

6.鍋に戻して牛乳を加え、塩・こしょうで味を調える
　 牛乳を生クリームや豆乳にしてもOK

 
■食材提供
畑やさん農場

食材名：小松菜
住所：丹生郡越前町古屋29-10
電話：0778-32-2230

次回の「とれたて　つくりたて」は、10月1日更新。
「美山ひらたけの春巻き」に挑戦します。

9月4日に開催された「ケーブルTVフェスタ2016」の会場で放送した特別企画「とれたて　つくりたて。
このメニューを先着200名様限定で無料配布しました。

今回の生産者は、あわら市北潟にある株式会社フィールドワークスのさつまいも「とみつ金時」を使用しました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の天谷豪志先生です。
とみつ金時の甘さがしっかり詰まっているスイーツになっています。

先生の紹介してくれたレシピは「とみつ金時の芋ようかん」です。

柔らかさが絶妙で、また食べたくなる優しい味です。
材料も少なく簡単に作ることができますよ。


■材料（10人分）

とみつ金時（株式会社フィールドワークス）　500個
砂糖　50g
塩　少々
水　100g


■つくり方

1.とみつ金時は厚さ2cmの輪切りにする

2.厚めに皮を剥いて水につける

3.10分程度水につけ、あくを抜く

4.蒸し器で全体が柔らかくなるまで20分～30分蒸す
　電子レンジの場合は500Wで10分加熱する

5.鍋に水、砂糖、塩を入れ、弱火で加熱し、シロップを作る

6.熱いうちにフードプロセッサーで攪拌する

7.シロップを加え、さらに攪拌し、ペースト状にする

8.型に入れ、表面をならす

 
■食材提供
株式会社フィールドワークス

食材名：とみつ金時
住所：あわら市北潟271-60-1

9月1日から放送の「とれたて　つくりたて」。
今回は、あわら市波松にある寺﨑農園が梨の品種「豊水」を提供してくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の吉田明日香先生です。
梨を使った斬新なレシピですよ。

先生の紹介してくれたレシピはこちらです。
「梨とチーズの豚肉巻き」。

豚肉と梨の相性が良く、酸味と甘みが調和した料理になっています。
すごく簡単な一品なので、ぜひ作ってみてくださいね。


■材料（2人分）

梨（寺﨑農園）　1/2個
豚ロース肉（薄切り）　150g
スライスチーズ　2枚
薄力粉　少々
塩　少々
こしょう　少々
オリーブオイル　少々
オイスターソース　大さじ1
バルサミコ酢　小さじ2


■つくり方

1.梨は皮と種を取り、2mmの厚さに薄切りする
　梨を細かく切りすぎないように注意する

2.梨の上に同じ大きさに切ったチーズをのせて挟む

3.豚肉を広げ、サンドした梨とチーズをのせて巻く
　薄い豚肉を選んだ方が梨の美味しさを感じられる食感になる

4.両面に軽く塩こしょうをし、薄力粉をまぶす
　余分な薄力粉は落としておく

5.フライパンにオリーブオイルを少々入れて焼く
　端の方が焼けにくいので注意する 

6.豚肉に火が通ったらオイスターソースとバルサミコ酢を加えて絡める

 
■食材提供
寺﨑農園

食材名：梨「豊水」
住所：あわら市波松23-10

次回の「とれたて　つくりたて」は、9月16日更新。
「小松菜のグリーンポタージュ」に挑戦します。