とれたて つくりたて ｜ FCTV

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて　つくりたて」。
6月16日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の吉田明日香先生です。


先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「タコとズッキーニのペペロンチーノ」です。

旬のズッキーニを使ってペペロンチーノを作りました。
梅を使っているので和風のパスタに仕上がっています！


■材料（2人分）

【煎り酒】
料理用清酒　2カップ
梅干　2～3粒
だし昆布　7～8cm角1枚
削り節　ひとつかみ

スパゲッティ　160g
たこ　150g
ズッキーニ　1本
オリーブオイル　大さじ2
にんにく　1片
赤唐辛子　1本
煎り酒　大さじ4
煎り酒で使用した梅干（刻む）　1粒分
パスタのゆで汁　適量
コショウ　少々
大葉（千切り）　少々



■つくり方

1.だし昆布と料理用清酒を入れて半日置く

2.半日置いただし昆布と料理用清酒を弱火にかける

3.沸騰前にだし昆布を取り出し、梅干を加えて酒が半量になるまで煮詰める

4.かつお節を加えて火を止め、かつお節が沈んだらザルで漉す

5.梅干だけ取り除いておく

6.フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて火にかける

7.5mm厚さの半月切りにしたズッキーニを加えて炒める

8.一口大に切ったタコをサッと炒める

9.煎り酒、ゆでたパスタ、茹で汁を少々、コショウ、刻んだ梅干の果肉を加え、よく混ぜる

次回の「とれたて　つくりたて」は、7月1日更新です！

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて　つくりたて」。
6月1日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の吉田明日香先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「大葉肉味噌うどん」です。

番組では、最初に大葉みその作り方から説明。
その後にこの大葉みそを使ったアレンジメニューとして大葉肉味噌うどんを紹介しています。
さまざまなメニューにアレンジできるレシピです。


■材料

【大葉みそ】
大葉　20枚
味噌　100g
砂糖　大さじ2
酒　大さじ2
みりん　大さじ2
ごま油　大さじ1
にんにく（みじん切り）　小さじ1
生姜（みじん切り）　小さじ1
白炒りごま　大さじ1

【大葉肉味噌うどん（2人分）】
豚ひき肉　150g
にんにく（みじん切り）　1/2片
サラダ油　小さじ1
大葉味噌　大さじ4

冷凍うどん　2玉
卵　2個
万能ねぎ（小口切り）　適量
刻み海苔　適量
白炒りごま　適量
糸とうがらし　適量



■つくり方

1.フライパンにごま油、にんにく、生姜を入れて火にかける

2.香りが出てきたら味噌、砂糖、酒、みりんを加え、3～4分ヘラで練り混ぜる

3.みじん切りにした大葉、白炒りごまを加えて全体をよく混ぜる

4.フライパンにサラダ油とにんにくを入れて火にかける

5.香りが出たら豚ひき肉を加えて炒める

6.豚ひき肉に火が通ったら大葉味噌を加えて混ぜ合わせる

7.温めたうどんを器に盛り、大葉肉味噌をかけ、卵黄、万能ねぎ、刻み海苔、白炒りごま、糸とうがらしを盛り付ける

次回の「とれたて　つくりたて」は、6月16日更新です！