タコとズッキーニのペペロンチーノ
福井県産の食材を使った料理番組「とれたて つくりたて」。
6月16日から放送の内容です。
講師は、天谷調理製菓専門学校の吉田明日香先生です。
先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「タコとズッキーニのペペロンチーノ」です。
旬のズッキーニを使ってペペロンチーノを作りました。
梅を使っているので和風のパスタに仕上がっています！
■材料（2人分）
【煎り酒】
料理用清酒 2カップ
梅干 2～3粒
だし昆布 7～8cm角1枚
削り節 ひとつかみ
スパゲッティ 160g
たこ 150g
ズッキーニ 1本
オリーブオイル 大さじ2
にんにく 1片
赤唐辛子 1本
煎り酒 大さじ4
煎り酒で使用した梅干（刻む） 1粒分
パスタのゆで汁 適量
コショウ 少々
大葉（千切り） 少々
■つくり方
1.だし昆布と料理用清酒を入れて半日置く
3.沸騰前にだし昆布を取り出し、梅干を加えて酒が半量になるまで煮詰める
4.かつお節を加えて火を止め、かつお節が沈んだらザルで漉す
5.梅干だけ取り除いておく
6.フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて火にかける
7.5mm厚さの半月切りにしたズッキーニを加えて炒める
8.一口大に切ったタコをサッと炒める
9.煎り酒、ゆでたパスタ、茹で汁を少々、コショウ、刻んだ梅干の果肉を加え、よく混ぜる
次回の「とれたて つくりたて」は、7月1日更新です！