大葉肉味噌うどん

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて　つくりたて」。
6月1日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の吉田明日香先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「大葉肉味噌うどん」です。

番組では、最初に大葉みその作り方から説明。
その後にこの大葉みそを使ったアレンジメニューとして大葉肉味噌うどんを紹介しています。
さまざまなメニューにアレンジできるレシピです。

■材料

【大葉みそ】
大葉　20枚
味噌　100g
砂糖　大さじ2
酒　大さじ2
みりん　大さじ2
ごま油　大さじ1
にんにく（みじん切り）　小さじ1
生姜（みじん切り）　小さじ1
白炒りごま　大さじ1

【大葉肉味噌うどん（2人分）】
豚ひき肉　150g
にんにく（みじん切り）　1/2片
サラダ油　小さじ1
大葉味噌　大さじ4

冷凍うどん　2玉
卵　2個
万能ねぎ（小口切り）　適量
刻み海苔　適量
白炒りごま　適量
糸とうがらし　適量

■つくり方

1.フライパンにごま油、にんにく、生姜を入れて火にかける