上庄さといものいももちチリソース餡かけ
福井県産の食材を使った料理番組「とれたて つくりたて」。
10月16日から放送の内容です。
講師は、天谷調理製菓専門学校の竹内義優先生です。
先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「上庄さといものいももちチリソース餡かけ」です。
上庄さといものもちもち感と粘り気がクセになる料理です。
中華の餡かけがいももちに合うんですよ！
■材料（4人分）
【いももち】
上庄さといも 200g
片栗粉 大さじ2
塩コショウ 少々
【チリソース餡】
豆板醤 小さじ1/2
にんにく（みじん切り） 小さじ1/2
生姜（みじん切り） 小さじ1
トマトケチャップ 大さじ1と1/2
水 130cc
砂糖 小さじ1
塩 少々
白ネギ（みじん切り） 大さじ2
水溶き片栗粉 少々
■つくり方
1.皮を剥いた上庄さといもを柔らかくなるまで茹でて、熱いうちに裏ごしする
2.塩コショウで味付けをし、片栗粉をまぶしてよく練る
3.1個60gの小判型に成形する
4.フライパンにサラダ油を引き、いももちを置き真ん中にくぼみを作る
5.きつね色になるまで焼く
6.豆板醤、にんにく（みじん切り）、生姜（みじん切り）、ケチャップを炒める
7.水、砂糖、塩を加える
8.白ネギ（みじん切り）と水溶き片栗粉を入れてとろみをつける
9.いももちの上にチリソースをかければ完成
次回の「とれたて つくりたて」は、11月1日更新です！