とれたて つくりたて ｜ FCTV

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて つくりたて」。
10月16日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の多田竜也先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「出汁香る 里芋の唐揚げ」です。

旬の大野の里芋を使ったレシピ。
煮っころがしにしがちな里芋ですが、下味をしっかり染み込ませておくことで、サッと揚げるだけでもこんなにも美味しく仕上がります！



■材料（2人分）

里芋（洗い子）　5g

【炊き出汁】
出汁　600ml
薄口醤油　大さじ3
酒　大さじ2
みりん　大さじ3
かつお節　10g
片栗粉　適量
油　適量

甘長唐辛子　1本
レモン　お好み
塩　お好み
田楽味噌　お好み



■つくり方

1.鍋に里芋（洗い子）と米を入れて下茹でする

2.竹串が通るまで約10分茹でる

3.出汁、薄口醤油、酒、みりんを入れて火にかける

4.下茹でした里芋を炊き出汁に入れる

5.キチンペーパーで包んだかつお節に入れ、約10分炊く

6.里芋を出汁から取り出ししっかりと水気を取り、片栗粉をつける

7.170℃の油できつね色になるまで揚げる

次回の「とれたて　つくりたて」は、11月1日更新です！

福井県産の食材を使った料理番組「とれたて つくりたて」。
10月1日から放送の内容です。

講師は、天谷調理製菓専門学校の多田竜也先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「六条大麦を使った お月見団子」です。

秋らしいお団子を六条大麦粉を使って作りました。
みたらし、あんこ、そのまま食べても美味しい見た目が茶色いお団子、ぜひ味わってみてください。



■材料（2人分）

六条大麦粉（石挽）　18g
白玉粉　45g
上白糖　17g
豆腐　70g

みたらしタレ
　三温糖　50g
　黒糖　10g
　上白糖　10g
　水　90g
　酒、みりん、濃口醤油　調整

あんこ　お好み



■つくり方

1.フライパンで六条大麦粉は色がつくまで炒める

2.ボウルに白玉粉、手でくずした豆腐を入れてしっかりと練り合わせる

3.ここに粗熱をとった六条大麦粉と上白糖を入れて合わせる


4.出来上がった生地を丸めて団子を作る

5.沸いたお湯に団子を入れ、浮いてきたら2分湯がく

6.氷水に入れて冷まし、みたらしとあんこをつけて完成

次回の「とれたて　つくりたて」は、10月16日更新です！