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2019年9月

2019年9月16日 (月)

うす墨桜(本みりん)を使ったマイルドな酢豚by本格バージョン

9月16日から放送の「とれたて つくりたて」。
今回は、一乗谷あさくら水の駅の食材を使用します。

講師は、天谷調理製菓専門学校の竹内義優先生です。

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先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「うす墨桜(本みりん)を使ったマイルドな酢豚by本格バージョン」です。

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本格的な酢豚は豚肉オンリーだそうですよ!
ここに野菜などを入れて日本風にアレンジしても良し、そのまま豚肉を豪快に盛り付けて食べても良し!挑戦してみてくださいね。



■材料(2人分)

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豚肉スライス 150g
薄力粉 50g
卵 1個
ベーキングパウダー 3g
水 20〜30g
水菜 1/4把
白髪ねぎ 少量
片栗粉 少量

うす墨桜(本みりん) 小さじ1
醤油 小さじ1
片栗粉 少量

うす墨桜(本みりん)45g
醤油 22g
酢 30g
砂糖 10g
水 15g



■つくり方

1.薄力粉、ベーキングパウダー、塩、卵を水で溶く

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2.豚肉にみりんと醤油で下味をつけ、片栗粉をまぶす

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3.170度の油に衣をつけて揚げる

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4.揚がったら油を切る

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5.酢、砂糖、みりん、醤油、水をフライパンでひと煮立ちさせる

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6.水溶き片栗粉でとろみをつける

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7.豚肉と絡ませれば完成

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■食材提供

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食材:一乗谷あさくら水の駅
住所:福井市安波賀町1-16-10-2
電話:0776-41-2777

次回の「とれたて つくりたて」は、10月1日更新。
道の駅さかい いねすの食材を使った料理に挑戦します。

2019年9月 1日 (日)

甘塩イカとあすわカンタケの青菜炒め

9月1日から放送の「とれたて つくりたて」。
今回は、一乗谷あさくら水の駅の食材を使用します。

講師は、天谷調理製菓専門学校の竹内義優先生です。

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先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「甘塩イカとあすわカンタケの青菜炒め」です。

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中華料理の基本となる「青菜炒め」。
こちらに食材を入れてアレンジした料理をぜひお試しください。



■材料(2人分)

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甘塩イカ 1尾
あすわカンタケ(干し) 20g
モロヘイヤ 2把
ニンニク 1片
干しエビ 少量

塩 少々
醤油 小さじ2
ごま油 少量
水 大さじ4


■つくり方

1.モロヘイヤは流水で洗い、根の部分と硬い所を取り除き一口大に切る

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2.イカは大きめの輪切りにする

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3.ニンニクはみじん切りにする

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4.フライパンに少量の油を入れ、ニンニク、干しエビを軽く炒める

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5.香りが出たら、イカとカンタケを入れて火を通す

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6.モロヘイヤを入れて炒めたら、塩、醤油、水を加えて軽く蒸し焼きにする

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7.材料が柔らかくなったら、ごま油を入れて完成

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■食材提供

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食材:一乗谷あさくら水の駅
住所:福井市安波賀町1-16-10-2
電話:0776-41-2777

次回の「とれたて つくりたて」は、9月16日更新。
一乗谷あさくら水の駅の食材を使った料理に挑戦します。