鱈とナスの甘酢おろし煮
福井県産の食材を使った料理番組「とれたて つくりたて」。
2月16日から放送の内容です。
講師は、天谷調理製菓専門学校の吉田明日香先生です。
先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「鱈とナスの甘酢おろし煮」です。
鱈とナスの相性が良く油にも合うので、美味しくいただけます。
少しトロッとした舌触りと甘酢おろし煮がクセになる一品です。
■材料（4人分）
鱈 4切
ナス 2本
大根（すりおろす） 300g
揚げ油 適量
塩 少々
酒 少々
片栗粉 適量
だし汁 100ml
濃口醤油 大さじ2
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
酢 大さじ1
万能ねぎ 適量
■つくり方
1.鱈は半分に切り、塩と酒を少々振ってしばらく置き、キッチンペーパーで水気を拭く
2.ナスは乱切りにする
3.鱈に片栗粉をまぶしていく
4.揚げ油を170～180℃に熱し、ナス、鱈の順できつね色に揚げる
5.だし汁、砂糖、みりん、濃口醤油、酢を入れて煮立たせる
6.揚げた鱈とナスを加えて、軽く水気を絞った大根おろしをのせ、さっと煮る
次回の「とれたて つくりたて」は、3月1日更新です！