なすとホタテの南蛮漬け
福井県産の食材を使った料理番組「とれたて つくりたて」。
8月16日から放送の内容です。
講師は、天谷調理製菓専門学校の吉田明日香先生です。
先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「なすとホタテの南蛮漬け」です。
ピリッとした唐辛子の辛さとお酢が夏にさっぱり食べたい一品です。
ゴロッとしたなすとホタテが食べ応えがあります。
■材料(2人分)
なす 3本
ホタテ貝柱 6個
酒 小さじ1
【調味料】
酢 大さじ3
だし 大さじ3
濃口醤油 大さじ1
砂糖 大さじ1
赤とうがらし 1本
薄力粉 適量
揚げ油 適量
大葉 5枚
みょうが 1個
長ネギ 1/4本
■つくり方
1.ホタテは酒を振って臭みを抜き、水気を切っておく
3.砂糖、だし、酢、濃口醤油、赤とうがらしを入れて、ひと煮立ちする