なすとホタテの南蛮漬け
福井県産の食材を使った料理番組「とれたて つくりたて」。
8月16日から放送の内容です。
講師は、天谷調理製菓専門学校の吉田明日香先生です。
先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「なすとホタテの南蛮漬け」です。
ピリッとした唐辛子の辛さとお酢が夏にさっぱり食べたい一品です。
ゴロッとしたなすとホタテが食べ応えがあります。
■材料（2人分）
なす 3本
ホタテ貝柱 6個
酒 小さじ1
【調味料】
酢 大さじ3
だし 大さじ3
濃口醤油 大さじ1
砂糖 大さじ1
赤とうがらし 1本
薄力粉 適量
揚げ油 適量
大葉 5枚
みょうが 1個
長ネギ 1/4本
■つくり方
1.ホタテは酒を振って臭みを抜き、水気を切っておく
2.ホタテは薄力粉を薄くまぶす
3.砂糖、だし、酢、濃口醤油、赤とうがらしを入れて、ひと煮立ちする
4.なすは格子状の切り込みを入れ、長さ2～3等分に切る
5.なすを180℃の油で揚げる
6.ホタテも同じく揚げていく
7.南蛮酢にホタテとなすを加え、10分以上おいて味をなじませる
8.器に盛り、薬味をかければ完成
次回の「とれたて つくりたて」は、9月1日更新です！