夏野菜たっぷりちらし寿司
福井県産の食材を使った料理番組「とれたて つくりたて」。
7月1日から放送の内容です。
今回からとれたて つくりたてに新しい講師の先生が加わりました。
天谷調理製菓専門学校の日本料理講師・多田竜也先生です。
先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「夏野菜たっぷりちらし寿司」です。
夏野菜が宝石のようにちりばめられた具沢山のちらし寿司です。
酢飯には揚げも一緒に炊いてあるので、しっかりした味も楽しめます。
■材料（4人分）
米 2合
寿司酢 100ml
新生姜 60g
薄揚げ 100g
出汁 200ml
砂糖 大さじ3
濃口醤油 大さじ1
白いりごま 20g
枝豆 20粒
ヤングコーン 5本
オクラ 5本
みょうが甘酢漬け 2本
塩らっきょう 80g
大葉 10枚
錦糸卵 適量
■つくり方
1.水煮のヤングコーンは縦半分に切る
2.ボイルしたオクラは小口切りにする
4.新生姜の千切りを米と一緒に炊く
5.薄揚げは細かく刻んで、油抜きをする
6.出汁、濃口醤油、砂糖を入れて火にかける
7.油抜きをした薄揚げを入れて2分ほど煮込む
8.炊けたご飯に、寿司酢、絞った薄揚げ、白いりごまを入れて混ぜ、具材を乗せれば完成
最後の試食シーンも、今回から先生も含めて一緒にお送りしています。
先生が今回の料理のポイントやコツなども伝授してくれています。
次回の「とれたて つくりたて」は、7月16日更新です！