福井県産米粉の棒餃子
福井県産の食材を使った料理番組「とれたて つくりたて」。
8月16日から放送の内容です。
講師は、天谷調理製菓専門学校の竹内義優先生です。
先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「福井県産米粉の棒餃子」です。
米粉を使って餃子の皮から作るレシピです。
棒状に仕上げることで、一口サイズのサクッとした餃子になります。
■材料（4人分）
【皮】
米粉 100g
浮き粉（片栗粉代用可） 80g
水 110～120cc
塩 ふたつまみ
油 大さじ2
打ち粉 少々
【具材】
キャベツ 200g
豚ひき肉 100g
白ネギ、ニラ 少量
【調味料】
塩 小さじ1/4
醤油 小さじ1
水 大さじ2
コショウ 少々
にんにく 少量
中華だし 少々
ごま油 少々
■つくり方
1.ボウルに浮き粉を入れて、沸騰したお湯を大さじ2入れながらこねる
2.米粉と合わせて塩とお湯を少しずつ加え、塊にしていく
3.油を入れて粘りを出し、テーブルなどの上でさらに練っていく
4.片栗粉を引き、めん棒で生地を四角くのばしていく
5.餃子の具を包み、巻いていく
6.フライパンに油と片栗粉を引き、棒餃子をのせて水を入れ、蓋をして蒸し焼きにする
7.ある程度水分がなくなったら蓋を取り、水を蒸発させて油を入れて焼く
8.焼き色がついたら裏返して焼き目をつけ、切って盛り付ければ完成
次回の「とれたて つくりたて」は、9月1日更新です！