とれたて つくりたて ｜ FCTV

8月16日から放送の「とれたて　つくりたて」。
今回は、松本忠司さんが「ジャージー牛乳」を提供してくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の天谷豪志先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「豚肉のソテー　ジャージー牛乳ソース」です。

ジャージー牛乳の濃厚さがしっかりとソースに出ています。
今回は豚肉でしたが、パスタなんかにしても美味しくいただける一品です。


■材料（2人分）

豚ロース肉　2枚（約250g）
ジャージー牛乳　200ml
しめじ　1/2株
にんにく　1片
ローズマリー　1本
オリーブオイル　大さじ1
バター　10g
小麦粉　大さじ1
塩コショウ　適量


■つくり方

1.しめじは石づきを切り取り、手でほぐす

2.豚ロース肉は、水分を拭き取り、筋切りをする

3.豚ロース肉に塩コショウで下味をつける

4.オリーブオイルをひき、豚ロース肉、にんにく、ローズマリーを入れ、中火で加熱する

5.豚ロース肉の両面に焼き色がつき、火が通ったらにんにくとローズマリーを取り出す

6.しめじを入れ、塩コショウを加え強火で炒め、小麦粉を加える

7.ジャージー牛乳を加え、煮詰める

8.牛乳が半分くらいの量になったら、バターを加え、弱火で混ぜながら溶かす

■食材提供

提供：松本忠司さん
食材：ジャージー牛乳
住所：勝山市平泉町小矢谷28-6
電話：0779-87-0047

次回の「とれたて　つくりたて」は、9月1日更新。
「ぶどう」を使った料理に挑戦します。

8月1日から放送の「とれたて　つくりたて」。
今回は、株式会社越前夢ファームが「イタリアンパセリ」を提供してくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の天谷豪志先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「鶏肉のソテー　サルサヴェルデ」です。

イタリアンパセリを主役にしたソースがたまらなく美味しい一品です。
この夏にもピッタリの爽やか料理となっています。


■材料（1人分）

鶏もも肉　1枚（約300g）
タイム　2本
セージ　3枚
オリーブオイル　大さじ1
塩、コショウ　適量

【サルサヴェルデ】
イタリアンパセリの葉　20g
オリーブオイル　150ml
白ワイン酢　大さじ1
にんにく　1/2片
アンチョビペースト　少々
ケイパー　少々


■つくり方

1.イタリアンパセリの葉を取る

2.サルサヴェルデの材料を全てミキサーにかける
　（イタリアンパセリ、ケイパー、アンチョビペースト、白ワイン酢、にんにく、オリーブオイル）


3.キッチンペーパーで水分を拭き取る

4.余分な皮や脂、筋を取り除く

5.皮目にフォークで数箇所穴を空ける

6.塩、コショウで下味をつける

7.オリーブオイルをひき、タイムとセージを加え、鶏もも肉を皮目を下にして入れる
　食材を入れてから加熱する

8.中火で両面に焼き色がつき、火が通るまで加熱したら完成

■食材提供

提供：株式会社越前夢ファーム
食材：イタリアンパセリ
住所：坂井市坂井町東荒井7-4-1
電話：0776-97-9760

次回の「とれたて　つくりたて」は、8月16日更新。
「ジャージー牛乳」を使った料理に挑戦します。

7月16日から放送の「とれたて　つくりたて」。
今回は、鳥居伸一郎さんが「金福すいか」を提供してくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の竹内義優先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「金福すいか入りタピオカココナッツミルク」です。

金福すいかを器にしてタピオカドリンクを味わうというユニークな発想！
手軽にできるので、ぜひこの夏挑戦したい一品です。


■材料（4人分）

金福すいか　1個
タピオカ　適量
ココナッツミルク　100g
牛乳　400g
ハチミツ　60g


■つくり方

1.金福すいかを半分に切り中身を丸くして取り出す
　取り出した金福すいかは水か砂糖水につけておく

2.タピオカを一晩水につけて戻す

3.つけ汁ごと火にかけ、沸騰したら中火で約5分間茹でる
　水の量は適量

4.半透明になったらザルにあけ、ヌメリを取るように洗う

5.ココナッツミルク、牛乳、はちみつを加え泡が立たないように混ぜる


6.ザルで一度漉す

7.器にタピオカミルクを注ぎ、丸くした金福すいかを入れれば完成

 


■食材提供

提供：鳥居伸一郎さん
食材：金福すいか
住所：福井市白方町
電話：0776-83-0265（福井市園芸センター）

次回の「とれたて　つくりたて」は、8月1日更新。
「イタリアンパセリ」を使った料理に挑戦します。

7月1日から放送の「とれたて　つくりたて」。
今回は、加藤秀次さんが「木田ちそ」を提供してくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の竹内義優先生です。

 
先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「夏の定番！さっぱり冷やし中華～木田ちそ甘酢たれ～」です。

花束のように大きい木田ちその葉を活かしたメニューになっています。
まさか、冷やし中華のたれにするとは！？想像を超えたレシピに大絶賛！


■材料（4人分）

中華麺　4個
トッピング具材　お好みで

【たれ】
木田ちそ　40g
醤油　120g
酢　60g
砂糖　50g
水　400g
生姜おろしチューブ　少々
梅チューブ　少々


■つくり方

1.木田ちそを洗い、葉の部分だけを取る

2.鍋に水400gを沸かし、木田ちそを入れ2分程煮立てる

3.ザルに漉して冷やしておく

4.木田ちその葉を少し刻む

5.刻んだ木田ちそと砂糖、酢、醤油、生姜、梅チューブ、ちそエキスを入れ混ぜる

6.たっぷりのお湯に中華麺をほぐしてから入れる

7.数回さし水をする

8.麺を器に盛り、好みのトッピングをのせてたれを添えれば完成

 


■食材提供

提供：加藤秀次さん
食材：木田ちそ
住所：福井市木田地区
電話：0776-36-5435

次回の「とれたて　つくりたて」は、7月16日更新。
「金福すいか」を使った料理に挑戦します。

6月16日から放送の「とれたて　つくりたて」。
今回は、三里浜特産農業協同組合が「花らっきょ」を提供してくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の天谷豪志先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「花らっきょのチャンプルー」です。

花らっきょというと甘酢漬けのイメージがありますよね！？
でも生の花らっきょを調理していると白ネギのようなニンニクのようなとっても調理しやすくなるんです。


■材料（4人分）

花らっきょ　100g（正味）
木綿豆腐　1丁（300g）
コンビーフ　70g
卵　2個
かつお節　適量
塩　適量
酒　大さじ2
サラダ油　適量


■つくり方

1.花らっきょは、根と青い部分を切り取り薄皮をむく

2.花らっきょを千切りにする

3.木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをのせて水を切る

4.サラダ油をひき、焼き色がつくまで木綿豆腐を焼く
　手でちぎりながら入れる

5.花らっきょを炒める

6.コンビーフと酒を加え、ほぐしながらさらに炒める

7.豆腐を再び入れて、かつお節を加える

8.塩で味を調整し、溶き卵を加えて全体を和えれば完成

 


■食材提供

提供：三里浜特産農業協同組合
食材：花らっきょ
住所：坂井市三国町黒目9-25
電話：0776-82-2111

次回の「とれたて　つくりたて」は、7月1日更新。
「木田ちそ」を使った料理に挑戦します。

6月1日から放送の「とれたて　つくりたて」。
今回は、枩田卓也さんが「ワカメ」を提供してくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の天谷豪志先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「茎ワカメのきんぴら」です。

ワカメの食感が何ともいえない美味しさです。
味はきんぴらですが、一味違ったレシピに挑戦してみてください。


■材料（4人分）

茎ワカメ　100g
ニンジン　100g
鷹の爪（輪切り）　適量
いりごま　大さじ1
酒　大さじ3
濃口醤油　大さじ1
みりん　大さじ1
ごま油　大さじ1


■つくり方

1.ニンジンは千切りにする

2.ワカメを茎とその他の部分に切り分ける

3.茎の部分を縦半分に切り、長さ5cmに切り揃える

4.太い茎は三等分にする

5.切った茎はワカメを沸騰したお湯で数秒間下茹でし、ザルにあける

6.フライパンにごま油をひき、鷹の爪を弱火にかける

7.ニンジンと茎ワカメを加え、ニンジンがしんなりするまで炒める

8.酒、濃口醤油、みりんを加え、水気がなくなるまでさらに炒める

9.煮詰めている時にコゲないように注意する

10.最後にいりごまを加えて炒めれば完成

■食材提供

提供：枩田卓也さん
食材：ワカメ
住所：福井市蒲生町
電話：0776-89-2740（魚屋の喰い処 まっ田）

次回の「とれたて　つくりたて」は、6月16日更新。
「花らっきょ」を使った料理に挑戦します。

5月16日から放送の「とれたて　つくりたて」。
今回は、川合農園が「アスパラガス」を提供してくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の竹内義優先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「アスパラガスと海老のクリーム炒め」です。

アスパラガスを年間通して食べられるように栽培している川合農園。
とびっきり美味しいクリーム炒めにしていただきました！


■材料（2人分）

アスパラガス　100g
海老　150g
赤ピーマン　30g
白ネギ　1/8本
塩　4g
砂糖　4.5g
薄口醤油　5g
水　80g
コーヒーのミルク　5個分（25g）
水溶き片栗粉　少々


■つくり方

1.アスパラガスは皮を剥き、硬い部分を取って5cm幅に切る

2.赤ピーマンはアスパラガスの大きさに揃える

3.白ネギは、ザク切りにする

4.海老は背ワタを取り、塩、片栗粉を入れてもみ洗いする
　水気をしっかりと取る

 
5.水、塩、砂糖、薄口醤油、コーヒーのミルクを入れて混ぜ合わせる

 
6.160度の油に海老、アスパラガス、赤ピーマンを入れ素揚げする

 
7.ネギを軽く炒め、残りの食材を入れて軽く炒める

8.調味料を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける

 


■食材提供

提供：川合農園
食材：アスパラガス
圃場：坂井市三国町97-23-38
電話：0776-82-6239（KAWAINOUEN+cafe）

次回の「とれたて　つくりたて」は、6月1日更新。
「アスパラガス」を使った料理に挑戦します。

5月1日から放送の「とれたて　つくりたて」。
今回は、大西義孝さんが「宮崎たけのこ」を提供してくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の竹内義優先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「宮崎たけのこと桜エビの香り炒め」です。

タケノコにひと手間加えるだけでこんなにも味に変化がある！？
ビックリするほど美味しくて春らしく仕上がります。


■材料（2人分）

【下ごしらえ】
タケノコ　300～400g
米ぬか　1カップ
唐辛子　1本

【食材】
タケノコ（下ごしらえ済）　200g
桜エビ　40g
白ネギ　1/3
酒　大さじ1
塩コショウ　少々



■つくり方

1.宮崎たけのこの先端1/5程度を斜めに切り、1～2cmの切り込みを入れる
　土が付いていたら洗い流す

2.水の入った鍋に、米ぬか、唐辛子を加えて火にかける
　1時間半ほどが目安

3.沸騰したら落し蓋をして吹きこぼれないように火を弱める

4.宮崎たけのこは、一口大に切る

5.宮崎たけのこの水気をしっかりと切る

6.白ネギはみじん切りにする

7.160度の油で、宮崎たけのこを素揚げする

8.鍋に少量の油を引き、弱火で桜エビを炒めて香りを出す

9.宮崎たけのこを加えて塩コショウ、料理酒で味付けする

  



■食材提供

提供：大西義孝さん
食材：宮崎たけのこ
圃場：丹生郡越前町広野
電話：0778-34-7788（JA越前丹生）

次回の「とれたて　つくりたて」は、5月16日更新。
「アスパラガス」を使った料理に挑戦します。

4月16日から放送の「とれたて　つくりたて」。
今回は、福井中央魚市株式会社が「ふくいサーモン」を提供してくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の天谷豪志先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「ふくいサーモンポテトパイ」です。

漁が始まったばかりのふくいサーモン。
パイに包んでいただくと絶品です！ぜひお試しください。


■材料（2人分）

ふくいサーモン　100g
じゃがいも　1個
冷凍パイシート　1枚
スライスチーズ　1枚
タルタルソース　大さじ2
卵黄　1個分
塩・コショウ　適量



■つくり方

1.じゃがいもは完全に火が通るまで茹で、皮を剥いて潰す
　皮のまま茹でると良い

2.ふくいサーモンはパイシートに合わせて切る

3.じゃがいもとタルタルソース、塩コショウを加え混ぜる

4.パイシートを麺棒で薄くのばす
　冷凍パイシートは半解凍状態にしておく

5.ふくいサーモンは塩コショウで下味をつけておく

6.じゃがいものペーストを薄く塗り広げる
　フチを少しだけあけておく

7.スライスチーズ、ふくいサーモンを乗せる

8.パイシートのフチに卵黄を塗り、半分にたたむ

9.フォークでフチをとめ、パイの上部にいくつか切り込みを入れる

10.トースターで10～15分、パイを返しながら火が通るまで焼く

■食材提供

提供：福井中央魚市株式会社
食材：ふくいサーモン
水揚げ：おおい町大島83-3（大島漁協前岸壁）

次回の「とれたて　つくりたて」は、5月1日更新。
「宮崎たけのこ」を使った料理に挑戦します。

4月1日から放送の「とれたて　つくりたて」。
今回は、菜おけグループが「菜おけ」を提供してくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の天谷豪志先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「菜おけのナムル」です。

菜おけのシャキシャキ感を存分に楽しめる一品です。
簡単にできるのでお試しください。


■材料（2人分）

菜おけ　100g
もやし　50g
ミニトマト　5個
ごま　大さじ1
おろしにんにく　小さじ1
鶏がらスープの素　小さじ1/2
ごま油　大さじ2
塩　少々



■つくり方

1.鍋に湯を沸かし、菜おけを約10秒茹で、冷水にとる
　サッと茹でるだけで良い

2.同じ鍋でもやしを約30秒茹で、ザルにあげる

3.ごま油、おろしにんにく、鶏がらスープの素、塩をよく混ぜる

4.茹でた菜おけの水分をキッチンペーパーでよく取る

5.菜おけは、もやしと同じ長さに切る

6.ミニトマトを食べやすい大きさに切る

7.全ての食材と調味料を和える

8.ごまをかけ、よく和えたら完成

■食材提供

 
提供：菜おけグループ
食材：菜おけ
圃場：福井市岡保地区

次回の「とれたて　つくりたて」は、4月16日更新。
「ふくいサーモン」を使った料理に挑戦します。