とれたて つくりたて ｜ FCTV

10月16日から放送の「とれたて　つくりたて」。
今回は、JA福井市西安居支店管内 地域活性化委員会 かたいけの～安居の里が「新ショウガ」を提供してくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の天谷豪志先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「新ショウガとサバ缶の和風スパゲッティ」です。

新ショウガを使って美味しいパスタを作っていただきました。
ショウガとサバって意外と相性良いんですよ！


■材料（2人分）

スパゲッティ　160g
新ショウガ　30g
サバ缶（水煮）　1缶
しめじ　50g
バター　20g
しょうゆ　小さじ1
酒　大さじ3
オリーブオイル　適量


■つくり方

1.新ショウガは皮ごと千切りにする

2.フライパンにバターと新ショウガを入れ炒める
　通常のショウガを使う場合は少なめにする

3.しめじを加えかるく炒めたら、酒を加えアルコールを飛ばす

4.サバ缶を汁ごと加えかるく煮詰める

5.しょうゆを加え火を止める

6.スパゲッティを沸騰した塩水で茹でる

7.オリーブオイルを加え、弱火で加熱する

8.茹で汁で水分を調整しながら和えれば完成

■食材提供

提供：JA福井市西安居支店管内 地域活性化委員会 かたいけの～安居の里
食材：新ショウガ
圃場：福井市安居地区
電話：0776-83-0713（JA福井市本店）

次回の「とれたて　つくりたて」は、11月1日更新。
「ひと株えのき」を使った料理に挑戦します。

10月1日から放送の「とれたて　つくりたて」。
今回は、ふくいブランド米推進協議会が「いちほまれ」を提供してくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の天谷豪志先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「いちほまれの和風アロス・コン・レチェ」です。

アロス・コン・レチェ！？
聞いたことのないオシャレなメニューに心が躍ります。
オリジナルアレンジしていただいて美味しく仕上がりました！


■材料（4人分）

いちほまれ　100g
牛乳　500g
練乳　30g
抹茶パウダー　10g
粒あん　適量
きな粉　適量


■つくり方

1.かるく流水で洗った「いちほまれ」を鍋に入れる

2.牛乳を鍋の中に半分入れて火をかけ、混ぜる
　沸騰したら弱火にしてじっくり煮込む

3.残りの牛乳に練乳と抹茶を入れて混ぜ合わせておく
　鍋に直接入れると混ざりにくいので別で混ぜる

4.水分が少なくなってきたら、残りを加え火が通るまで煮込む

今回は炊いたご飯も紹介しましたよ。
いちほまれほんのりとした甘さと食感がたまりませんでした！

■食材提供

提供：ふくいブランド米推進協議会
食材：いちほまれ

次回の「とれたて　つくりたて」は、10月16日更新。
「新ショウガ」を使った料理に挑戦します。

9月16日から放送の「とれたて　つくりたて」。
今回は、西田美弥子さんが栽培している「本郷イチジク」を提供してくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の吉田明日香先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「イチジクとチーズのベニエ」です。

イチジクがこんなにオシャレに変身！
そのまま食べるのとは一味違ったお菓子のようなお酒のアテのような料理になりました。


■材料（2人分）

イチジク　　1個
ブルーチーズ　40g
薄力粉　少々
ホットケーキミックス　60g
牛乳　50ml
揚げ油　適量


■つくり方

1.イチジクは4等分に切る
　皮は剥かずにそのまま使用する

2.ラップの上にブルーチーズをのせ、薄くのばし、イチジクをのせて包む
　ブルーチーズは室温に戻して1/4量のせる

3.イチジクは小麦粉を軽くふるっておく

4.ホットケーキミックスと牛乳を合わせて衣をつくる

5.固さのある衣の方が良い

6.衣にくぐらせ、180℃の油できつね色に揚げる

  


■食材提供

提供：西田美弥子さん
食材：本郷イチジク
住所：福井市八幡町30-11
電話：0776-83-0713

次回の「とれたて　つくりたて」は、10月1日更新。
「いちほまれ」を使った料理に挑戦します。

ケーブルTVフェスタ2017で無料振る舞いしたオリジナルスイーツのレシピです。
今年は、坂井市三国町の「美味梨屋」の幸水を使ったスイーツになっています！

■材料　10個分

【梨のコンポート】
梨　1個
白ワイン　100ml
水　150ml
グラニュー糖　100g
レモン汁　大さじ1

【ヨーグルトゼリー】
牛乳　350ml
プレーンヨーグルト　200g
板ゼラチン　12g
グラニュー糖　60g
レモン汁　大さじ1

【コンポートのクラッシュゼリー】
コンポートのシロップ　150ml
水　150ml
板ゼラチン　7g


■つくり方

1.梨は半分に切り、さらに6等分に切る。芯と皮を取り除く。

2．鍋に白ワイン、水、グラニュー糖、レモン汁を入れて煮立て、1の梨を入れて落とし蓋をし、中火で10分煮る。そのまま冷やし、コンポートは1cm角に切り、シロップはゼリーに使う。

【ヨーグルトゼリー】

3．板ゼラチンは水で戻しておく。

4．鍋に牛乳200mlとグラニュー糖を入れて火にかけ、沸騰したら火をとめ、3のゼラチンを加えて溶かす。溶けたら残りの牛乳を加えて混ぜる。

5．ボウルにプレーンヨーグルト、レモン汁を入れて混ぜ、4の牛乳を漉しながら加えて混ぜ合わせる。

6．器の6分目の高さまで流し入れ、冷やし固める。

【コンポートのクラッシュゼリー】

7．板ゼラチンは水で戻しておく。

8．鍋にコンポートのシロップと水を加えて火にかけ、沸騰したらゼラチンを溶かす。粗熱が取れたらバットに流して冷やし固める。

【仕上げ】

9．6のヨーグルトゼリーの上に8のゼリーをフォークで砕いてのせ、梨のコンポートをのせる。

9月1日から放送の「とれたて　つくりたて」。
今回は、宮崎女性園芸部会が栽培している「ニューピーマン」を提供してくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の吉田明日香先生です。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「麻婆ピーマン」です。

簡単にできてピーマンとお肉の食感をしっかりと楽しむことができる一品です。
ぜひ、作ってみてくださいね！


■材料（2人分）

ピーマン　4個
豚こま切れ肉　160g
サラダ油　大さじ1/2
にんにく（すりおろし）　小さじ1/2
生姜（すりおろし）　小さじ1/2
豆板醤　小さじ1
甜麺醤　大さじ1
オイスターソース　小さじ1
酒　大さじ1
花椒　少々


■つくり方

1.ピーマンは縦半分に切って、ヘタと種を取り除き、横細切りにする

2.豚こま切れ肉は細切りにする
　食感を残すために豚こま切れ肉を使用

3.甜麺醤、オイスターソース、酒、にんにく、生姜を合わせる

4.サラダ油を熱し、豚肉を炒める

5.豆板醤を加え、よく炒め合わせる

6.花椒を入れるとさらに辛くなる（お好みで）

7.ピーマンを加えて強火でサッと炒める
　強火で手早く炒める

8.調味料を加えて全体に味をなじませる

■食材提供
宮崎女性園芸部会
食材名：ニューピーマン
圃場：丹生郡越前町
電話：0776-98-3577（JA越前丹生膳野菜）

次回の「とれたて　つくりたて」は、9月16日更新。
「本郷イチジク」を使った料理に挑戦します。

8月16日から放送の「とれたて　つくりたて」。
今回は、農事組合法人　上志比グリーンファームが栽培している「上志比にんにく」を提供してくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の天谷豪志先生です。
イタリアンの美味しいメニューを教えてくれました。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「上志比にんにくのバーニャカウダ」です。

女性でも食べられる余計な臭みのないにんにくを使っての料理となりました。
ぜひ、チャレンジしてみてくださいね！


■材料（4人分）

上志比にんにく　1株
アンチョビ　30g
オリーブオイル　100ml
牛乳　適量
野菜各種　適量


■つくり方

1.上志比にんにくは小房に分けて、皮を剥く

2.大きいにんにくは火通しを良くするために半分に切る

3.にんにくと牛乳を入れ、柔らかくなるまで煮る
　牛乳で煮込むと臭みが取れる

4.火が通ったらにんにくを取り出し、牛乳を切っておく

5.にんにくとアンチョビを、ミキサーでペースト状になるまで混ぜる
　もし混ざりにくかったらオリーブオイルを入れると良い

6.鍋にペーストしたソースとオリーブオイルを入れ加熱する
　ひと煮立ちするまで煮込む

7.泡が出て火が通れば完成
　お好みの野菜をバーニャカウダソースにつけて食べる

      
■食材提供
農事組合法人　上志比グリーンファーム
食材名：上志比にんにく
住所：吉田郡永平寺町上志比
電話：090-1310-2645

次回の「とれたて　つくりたて」は、9月1日更新。
「ニューピーマン」を使った料理に挑戦します。

8月1日から放送の「とれたて　つくりたて」。
今回は、福井市の竹川重弘さんが栽培している「坊ちゃんかぼちゃ」を提供してくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の天谷豪志先生です。
今回はイタリアのお菓子を教えていただきました。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「坊ちゃんカボチャのパンナコッタ」です。

冷やして食べるととっても美味しいデザートです。
簡単なのにしっかりカボチャの味が残っている絶品料理です！


■材料（6人分）

坊ちゃんカボチャ　200g
生クリーム　400ml
牛乳　100ml
グラニュー糖　40g
粉ゼラチン　8g


■つくり方

1.カボチャは半分に切り、スプーンで種を取り除き、適当な大きさに切る

2.鍋で柔らかくなるまで茹でる
　竹串を刺して通るくらいまで茹でる

3.皮をスプーンで外し、取り除く

4.ミキサーにカボチャと牛乳を入れ、ペースト状になるまで混ぜる

5.鍋にカボチャと生クリーム・グラニュー糖を入れ、混ぜながら加熱する

6.沸騰させる直前で火を止める

 
7.一度漉して容器に移し、冷蔵庫で冷やして固めれば完成

      
■食材提供
竹川重弘さん
食材名：坊ちゃんカボチャ
住所：福井市内山梨子町5-16
電話：0776-83-0630

次回の「とれたて　つくりたて」は、8月16日更新。
「上志比にんにく」を使った料理に挑戦します。

7月16日から放送の「とれたて　つくりたて」。
今回は、農事組合法人 すえまさファームが栽培している「五領玉ねぎ」を提供してくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の吉田明日香先生です。
夏にピッタリの美味しい料理を教えていただきますよ。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「五領玉ねぎのポタージュ」です。

今回は塩麹で簡単に作ってくれました。
冷たくしても温かいままでも美味しいスープに仕上がりますよ！


■材料（4人分）

五領玉ねぎ　2個（400g）
オリーブオイル　大さじ1
水　1カップ
塩麹　大さじ2
牛乳　1カップ


■つくり方

1.玉ねぎは皮を剥いて薄切りにする

2.鍋に火をかけ、オリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める
　玉ねぎを焦がさないように弱火で炒める、旨みを出すためしばらく蓋をしておく

3.水を加え、玉ねぎが柔らかくなるまで煮込む
　蓋をしてじっくり煮込む

4.ミキサーに粗熱をとった玉ねぎと牛乳、塩麹を入れる

5.ミキサーで攪拌したら完成
　なめらかになればOK

【紫玉ねぎの酢漬け】

1.紫玉ねぎを薄切りにする
2.お酢、砂糖、塩を鍋で温める
3.そこに紫玉ねぎを入れて完成

      
■食材提供
農事組合法人 すえまさファーム
食材名：五領玉ねぎ
住所：吉田郡永平寺町松岡末政17-13
電話：0776-61-2778

次回の「とれたて　つくりたて」は、8月1日更新。
「坊ちゃんかぼちゃ」を使った料理に挑戦します。

7月1日から放送の「とれたて　つくりたて」。
今回は、農事組合法人 吉野ホタルの里ファームが栽培している「ピクニックコーン」を提供してくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の吉田明日香先生です。
とれたての甘いピクニックコーンを使って美味しい料理を作ってくださいました。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「ピクニックコーンとシーフードのバター醤油炒め」です。

ピクニックコーに合わせて細かく材料を揃えて切ることがコツ！
何度も作りたくなるレシピです。


■材料（4人分）

ピクニックコーン　1本
アスパラガス　2～3本
シーフードミックス　150g
にんにく（みじん切り）　小さじ1
サラダ油　小さじ1
酒　大さじ1
濃口醤油　小さじ2
無塩バター　5g


■つくり方

1.ピクニックコーンは皮を剥き、包丁で粒をこそげ落とす
　ピクニックコーンは皮が薄いので潰れないよう注意する

2.アスパラガスは1cm幅に切る
　根元1cm程を切り、はかまの固い部分も取り除く

3.シーフードミックスはお好みの食材を選ぶ
　イカは1cm幅に切る、エビはそのままの大きさでOK

4.サラダ油とにんにくを入れて火にかける
　弱火で香りを出す

5.シーフードミックス、アスパラガス、コーンの順に加えて炒める
　強火で炒める

6.酒、醤油を入れて、最後にバターを加えて全体に絡める
　醤油は鍋肌でジュッと熱して絡める

      
■食材提供
農事組合法人 吉野ホタルの里ファーム
食材名：ピクニックコーン
住所：吉田郡永平寺町松岡湯谷11-78
電話：0776-61-1301
販売：れんげの里、禅の里など

次回の「とれたて　つくりたて」は、7月16日更新。
「五領玉ねぎ」を使った料理に挑戦します。

6月16日から放送の「とれたて　つくりたて」。
今回は、アグリシェアリング株式会社が栽培している「ポロネギ」を提供してくださいました。

講師は、天谷調理製菓専門学校の天谷豪志先生です。
イタリア料理と言えば、豪志先生の得意分野！本場の味を教えていただきました。

先生の紹介してくれたレシピはこちら。
「鶏肉とポロネギのトマト煮」です。

ポロネギの甘味がたっぷり詰まったおいしいトマト煮を作ってみてください！


■材料（2人分）

鶏もも肉　300g
ポロネギ（白い部分）　1本
さやいんげん　1パック
トマト缶　1個
赤唐辛子　2本
チューブにんにく　2本
白ワイン　100ml
オレガノ　適量
オリーブオイル　適量
塩・こしょう　適量


■つくり方

1.ポロネギは青い部分を取り除き、縦に切り込みを入れてよく洗う
　土が残っている場合があるので注意する

2.根の部分を取り除き、縦半分に切ってから3cmに切る

3.さやいんげんは両端を取り除き、3cmに切る

 
4.赤唐辛子は種を取っておく

5.鶏もも肉は一口大に切り、塩・こしょうで下味をつける
　筋や軟骨は取り除いておく

 
6.オリーブオイルをひき、鶏もも肉を皮目から焼く
　皮から焼く方がより美味しく仕上がる

7.ポロネギ、チューブにんにく、赤唐辛子を入れて炒める

8.さやえんどうを入れて炒める
　焼き色をつけるように炒める

9.鶏もも肉を戻し入れ、白ワインを加え少し煮詰める

10.トマト缶とオレガノ、塩・こしょうを加え、煮詰める

11.水分がなくなるまで煮詰めれば完成

     
■食材提供
アグリシェアリング株式会社
食材名：ポロネギ
住所：大野市上野68-1
電話：0779-64-5922
販売：生協、農協など

次回の「とれたて　つくりたて」は、7月1日更新。
「ピクニックコーン」を使った料理に挑戦します。